第一百六十二章 吃蚝的讲究（求收藏！求推荐！） (2 / 4)
        赵亮懵逼，“还得怎么优雅？”

        “嗐~不懂了不是，法国的生蚝多半出自诺曼底，诺曼底知道吧？”

        “废话，你看我向这么没文化的吗？”

        “哈哈，好吧，因为诺曼底独特的地理位置和优越的环境，所以产出的生蚝具有清爽的口味，品尝起来犹如用唇齿亲吻大海一样。

        面对这样优质的食材，自然要用最地道的法式吃生蚝方法，才能品尝到生蚝最好的口感和味道。

        首先，生蚝的新鲜与否决定了它的品质，选择微微张口的生蚝轻轻拍打它的外壳，如果是活的生蚝碰到风吹草动就会迅速将外壳闭上；

        如果你怎么拍它都无动于衷，那就不要心存侥幸以为是只贪睡或是懒惰的生蚝，八成是死翘翘了。

        鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。”

        赵亮不由感叹了一句，“我以前只吃烤生蚝，哪知道这些~”

        “然后你需要准备一把蚝刀或者牛排刀，一块干净的抹布，对了，记得戴厚手套以免受伤。

        准备齐全后，在坚固的桌面上，先铺上抹布再放上生蚝，记得要把呈杯状的外壳面在下，一手用抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里，当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。

        撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。

        再用蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内，小心不要将汁液流出，开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，挤点柠檬汁杀菌，最后就可以享用了，这是最正宗的法式吃法。”

        林剑一边说一边用动作模拟开生蚝的动作，很形象，反正赵亮觉得脑子学会了，至于手会不会再说。

        林剑指了指贝隆生蚝壳，“其实我还挺佩服你的，一般没有生吃过的人，都受不了贝隆的刺激味道，按理说初阶品生蚝的人应该从淡至浓、甜至咸，慢慢递进，从甜味的生蚝开始，一点点的品尝海水味较浓的蚝，比如诺曼底黄金生蚝，是进阶者的选择。

        记得开蚝后先把壳内的海水倒掉，以蚝刀割下蚝肉后静置一会儿，又会分泌出些许海水，这时就可以送进嘴里慢慢咀嚼，吃蚝时，先咀嚼蚝身，然后才慢慢咬白色的带子，你会品尝到清爽鲜甜的味道并一直留在口腔。

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