第一百五十七章 5万一桌菜（求收藏！求推荐！） (2 / 7)
        而是用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。

        待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。

        此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。

        刚刚林剑进门的时候，就看到门口的菜单牌上写着这两道菜，他就知道白朴点的菜没问题。

        可惜现在有些菜吃不到了，比如熊掌，谭家菜选料精，吃熊掌必用左前掌，是熊冬眠时经常用舌头舔的那只掌，不过这道菜有伤天和，不吃也就不吃了。

        过去的谭家菜中，还有一道燕翅席非常有名，还为此立下很多规矩，比如客人进门，先在客厅小坐，上茶水和干果，待人到齐后，步入餐室，围桌坐定，一桌十人。

        先上六个酒菜，如“叉烧肉”、“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、“烤香肠”等，这些酒菜一般都是热上，上好的绍兴黄酒也烫得热热端上来，供客人们交杯换盏。

        酒喝到二成，上头道大菜“黄焖鱼翅”，软烂的鱼翅味道深厚悠长，汤鲜不腻，吃罢口中依然留有余味。

        第二道大菜就是“清汤燕菜”，在上“清汤燕菜”前，给每位客人送一小杯温水，请你漱口，因为这道菜鲜美醇酽，如果不净口，就不能更好地体味其妙处。

        接着上来的是鲍鱼，或红烧、或蚝油，汤鲜味美妙不可言，但盘中原汁汤浆仅够每人喝一勺，让人心生遗憾，有时候这道菜还会用熊掌替代，但哪怕在过去，熊掌也是稀有之物，能不能赶上全凭运气。

        第四道菜为“扒大乌参”，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑、汁浓味厚、鲜美适口。

        第五道xs63“贱哥，你给想个办法，我公司那么多张嘴等着吃饭呢，这单生意不容有失啊！！！”

        林剑无语：我能有什么办法？就冲你这称呼，也不能帮忙！

        他只是恶趣味一下，毕竟是小时候的玩伴，该帮的忙还得帮，不过宣德青花盖碗他肯定是弄不到，这东西可遇不可求。

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