第一百四十二章 六鲜面 (2 / 4)
        再撒上一些玉米面粉，汤小康将面条拉扯拉扯，搓揉搓揉，这是手擀面的精髓所在，手擀，手擀，只有擀没有手怎么行。

        多撒一些玉米粉是为了让面条能够根根分明，不然到时候下刀锅里面，真的是分分钟给你变回面团，半点面子都不带给的。

        面条做好了，接下来就是要开始煮面。

        所谓的六鲜面，其实就是六种不同的辅菜，西红柿，黑木耳，榨菜丝，青菜，肉丝和香肠。

        如果是汤小康自己的话，他更习惯在加上一些皮肚，口感爽嫩，富有汤汁，吃起来会更加的过瘾。

        不过今天只是尝试一下，所以还没来得及准备，就只能够制作一份标准的六鲜面了。

        幸好，皮肚的作用是来提鲜，这一点汤小康吊了七个小时的高汤绝对能够弥补。

        肉丝焯水，泡好的木耳切块，青菜切段，西红柿切块，准备好的榨菜丝。

        烧水煮面，将自己弄好的手工面放进去，因为是小煮面的缘故，所以现在并不是直接跟高汤一起炖煮，而是先用小锅煮好。

        另一边，将准备好的辅菜放入油锅里面翻炒一下，焙出香味。

        将自己制作了一下午的清汤倒入锅中，很多地方都是用高汤兑水的方式来节省成本，这样可能会让鲜味变淡，汤小康就直接将自己准备好的清汤倒入了锅中。

        随后将炒制过的香肠，木耳，肉丝和榨菜丝放入锅中，炖煮出香味，最后再放入西红柿快。

        将六七成熟的面条捞出，同样放入到高汤之中，接着开始炖煮，让刚刚煮好的面条充分吸收汤汁的鲜美，同样也将那些辅菜的香味慢慢的熬制出来。

        因为清汤没有兑水的缘故，所以此刻的调味也不需要放太多的盐，只需要少许一点提味就可以了。

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