第一百四十一章 揉面 (3 / 3)
        将眼睛放到了自己准备了一下午的清汤之中，汤小康可没忘了今天晚上的真正目的。

        清汤面太寡淡，哪怕自己花费七个小时熬制出来的清汤，也没有办法改变这样的现实，或许会比大部分的清汤面鲜美许多，但是想让人记忆尤深，还是差那么一点意思。

        所以汤小康最终还是决定，要用六鲜面来代替。

        宁城的六鲜面虽然说和清汤面看起来差别不大，就是多了一些辅菜而已，但是那种鲜美的感觉，绝对能够让人印象深刻，无法忘怀。

        正好，汤小康还准备尝试尝试，能不能给东居再次推出一道汤面，能够给冬季的暖身菜谱里面多添加一道。

        六鲜皮肚面，是小煮面的一种，这是一种极具地方特色的美食，它几乎将鲜美这个词发挥到了极致，不同于粤菜里面的本味生鲜，也不同于鲁菜之中的海鲜提百味，这是一种将各种美食汇聚在一起的一锅乱炖，却带出了所有精华，让他们汇聚在一起，形成的一股浓浓的鲜汤。

        六鲜面用的是手擀面，汤小康曾经和爷爷学过抻面，正好能够应付一下。

        抽出了自己早上刚刚到货的不锈钢擀面杖，拿在手中手感不错，用来揍人的话，还挺顺手的。

        虽然说用抻面方式来做手擀面可能会有些奇怪，不过也不算太重要的事情了，六鲜面里面只要是有足够劲道的手工面条就可以了，他真正的重点，还是在那一碗汤里面。

        倒入中筋面粉，打了两个鸡蛋进入，还多放了一些盐。

        如果是老爷子的话，可能会不放水，纯用鸡蛋来揉面，不过汤小康自己可没这个本事，放了一些清水进去。

        冬天，要用五十度左右的温水，能把细盐化开，不断的搓揉上劲，在这里，汤小康心中真诚的感谢抻面带来的优势，没有那段时间的练习，光是揉面这部分就有的受了。

        中筋面粉很难控制水分，而且非常的粘手，想要搓揉到合适的样子可非常不容易，右手不断地用劲，这里不能用蛮劲，不然会把面粉打散黏在盆具上，要用巧劲不断地将面团往里揉。

        随着不断地搓揉，面团开始有些发硬，表面凹凸不平，这个时候揉的就差不多了，将面团拿出来，很干净利落，不沾边，汤小康将他放入了另一个盆里，准备醒面。

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