三、可悲可叹的中世纪食谱
        三、可悲可叹的中世纪食谱

        谈完了居住条件，接下来就该谈谈饮食了。

        首先必须承认的是，中世纪的欧洲人已经发明了餐具，总算不用像古埃及人一样直接用手指吃饭了，但现代人依然会感到难以接受——酒杯镶嵌了宝石做得很华丽，但却要一桌人轮ｌｉｕ共用，你必须在饮酒的时候跟别人分享口水；汤勺也是两个人或几个人共用的，最好不要直接把勺子凑到嘴边去喝，而是舀到自己的碗里；餐叉是拜占庭帝ｇｕｏ的发明，要到十字军东征之后才被带回西欧，在此之前的欧洲人，还是只能像古埃及人一样用手指撕肉条；当然，你也可以用餐ＤＡＯ割牛排和面ｂａｏ，然后代替叉子直接塞入嘴里，但问题是一把餐ＤＡＯ要数人共用，只有地位很高的人才能ｄｕ享一把餐ＤＡＯ。

        当然，上述这些陋习都是细枝末节，身为贵族领主，你完全可以为自己打造一副专用的餐具。但是，在看到桌上放着的中世纪欧洲经典饭菜之后，你绝对会消减掉绝大部分的食ｙｕ。

        就现代东方人的观点来看，中世纪欧洲人吃水果的方法实在是很奇怪：把苹果和梨放到火上烤，把李子放进锅里炖，还要加盐撒胡椒……而直接生吃水果，却被看成是下等人的做法。

        ——中世纪的欧洲医学界普遍认为，一切水果都是凉ｘｉｎｇ食物，若要吃的话，就应该以热的方法烹调，或者加入热ｘｉｎｇ的香料（例如胡椒之类）……真是不科学！

        相反，对于大部分蔬菜，例如胡萝卜、芜菁、圆白菜、卷心菜等等，中世纪的欧洲人倒是习惯于生吃，甚至就连刺激ｘｉｎｇ口味的洋葱也是如此——当然，也有浸泡在肉汁里的烤洋葱，不过那个就属于高级菜了。

        ——煮ｓｈｕ的水果和生吃的蔬菜……感觉上似乎跟中ｇｕｏ人的习惯恰好相反，肯定会导致肠胃不适。

        不过上述这些问题还不算最要命的，中ｇｕｏ人也不是不能吃蔬菜ｓｅ拉，至于煮ｓｈｕ加盐的水果不合口味，也只要从食谱中剔除这些菜就行了。但光是作为主食的面ｂａｏ，就能让人觉得无ｃｈｕ下嘴——中世纪欧洲人吃的面ｂａｏ，跟我们现代人那种发酵过还加入白糖ｎａｉ油的松软面ｂａｏ根本不是一回事，而是近似于压缩饼干的一种无酵饼，又干又硬又磕牙……而古埃及人的面ｂａｏ，虽然通常也没加ｎａｉ油，但一般倒是发酵过了。

        当时，就算是贵族领主，在日常生活之中，也都吃平均重量4.5㎏/10磅的长条形黑面ｂａｏ。

        注意，中世纪的黑面ｂａｏ和现代的黑面ｂａｏ完全不是一回事，现在所谓的黑面ｂａｏ除了ｓｅ泽之外，在口感和成分上，其实和中世纪的白面ｂａｏ也差不多了。

        典型的中世纪黑面ｂａｏ，一般是用小麦粉混杂大量的麸皮烤制而成——这种做法在中世纪已经算是ｊｉｎｇ品黑面ｂａｏ了。更有一些ｔｏｕ工减料的黑心面ｂａｏ师，居然经常故意在黑面ｂａｏ中掺加木屑、小石头之类的杂物，比埃及人掺入面ｂａｏ的砂子更能磨损牙齿，也更可恶——后者好歹是被动受罪，前者根本就是主动犯罪啊！！！

        很好，这下连矿物质都有了，要是在夹杂点树叶和虫子，那就是全营养食品了……

        这种中世纪黑面ｂａｏ的天下闻名之ｃｈｕ，就是在于可以当武器使用——中世纪的编年史上，多次记录了没出息的笨盗贼潜入穷苦农民家里盗窃，但却不幸殒命于家庭主ｆｕ的黑面ｂａｏ之下的囧事；而当中世纪的家庭矛盾发生时，更有无数男子汉死于悍ｆｕ的黑面ｂａｏ攻击……至于这东西的味道，还是请大家自行想象。

        ——在日本的欧洲中世纪背景轻小说《ｌａｎｇ与辛香料》之中，那位男主角旅行商人罗伦斯，之所以在有条件的时候，都不愿意直接啃黑面ｂａｏ，而是要把黑面ｂａｏ掰碎了煮稀粥，就是因为这东西实在是太硬了。

        在中世纪，白面ｂａｏ和黑面ｂａｏ之间最大的区别，就在于它在制作时需要耗费很多时间和努力去筛除麸皮，中世纪的天主教会把经过发酵制成的松软白面ｂａｏ称作“潘德美茵”，意为ｊｉｎｇ制、神圣的面ｂａｏ。而中世纪的白面ｂａｏ体积也普遍比较小，每只通常都不够正常人吃一顿，大概跟现代的“早餐ｂａｏ”差不多。

        最ｃｈｕ，白面ｂａｏ是教会神职人员ｄｕ享的专利，但很快就被人突破了限制，成为了中世纪富裕家庭们招待宾Ke的上等伙食。不过，在中世纪贵族们日常用餐的时候，白面ｂａｏ和黑面ｂａｏ之间往往并没有非常明确的分界线——正常ｑｉｎｇ况之下，贵族和富人的厨房里都不会直接存放大量面ｂａｏ，而是储存粗面粉，或者说混合了大量麸皮的小麦粉。到了吃饭的时候，再把粗面粉烤成面ｂａｏ。

        如果要招待Ke人或者庆祝什么喜事，那么就会吩咐厨师和侍女们把粗面粉筛一筛。招待的Ke人越尊贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越干净，烤出来的面ｂａｏ自然就会越白越ｊｉｎｇ细，但花费的功夫同样也就越多。

        所以，黑面ｂａｏ和白面ｂａｏ完全可以用同一袋面粉烤出来，区别只在于人工。而贵族骑士们平时吃的面ｂａｏ，其实是介于白面ｂａｏ和黑面ｂａｏ之间——最富裕的人家可以养几个仆人，从早到晚专门筛面粉。而在不那么富裕的家庭，为了减轻仆人的工作量，ｂｉ免把他们累倒，同时也是为了ｂｉ免浪费同样能充ｊｉ的麸皮，只好把筛面粉的次数减少一些……至于最后烤出来的面ｂａｏ到底算是黑的还是白的，就只能仁者见仁智者见智了。

        此外，在中世纪的欧洲，还有一种用ｊｉｎｇ面粉加入鸡蛋、牛ｎａｉ、蜂蜜和香草，并且用啤酒酵母来代替普通的发面，经过ｊｉｎｇ心发酵之后烘烤制成的“皇后面ｂａｏ”（也可以翻译为女王面ｂａｏ）。这种小圆形白面ｂａｏ的口味，基本跟现代的高档ｎａｉ油面ｂａｏ差不多，可能还要更好一些，而且使用的材料绝对是绿ｓｅ健康无污染——但这玩意儿已经是连ｇｕｏ王也不能顿顿都当主食吃的超高级奢侈品了！

        根据中世纪的某部史诗记载，有位ｇｕｏ王在某次ＺＨＡＮ役胜利之后，向全军赏赐了许多烤肉和葡萄酒，大家都习以为常。然后他又赏给最勇敢的士兵们每人一块“皇后面ｂａｏ”，却被其他人羡慕得要死……

        不管那些混合了木屑与碎石的中世纪黑面ｂａｏ有多么的嗑牙和伤喉咙，它们仍然是中世纪欧洲下层平民眼里的上等美食，因为他们的饭碗里经常连面ｂａｏ都没有——烤面ｂａｏ要烧很多柴，烘焙的工艺也很麻烦。

        所以穷人们干脆就直接拿一些粗加工的麦粉（那东西虽然是麦子磨的，但是怎么看都算不上面粉）放到碗里，加点热水调成麦糊，然后天天就吃这种麦糊过日子。如果有条件搞到一些野菜、咸鱼和肉类的话，也是把这些东西统统都倒进锅子里和麦糊一起炖煮……总之看上去很恶心，类似于我们中ｇｕｏ人用来喂猪的东西，又有点像是呕吐物。

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