第四章：能力提高在于担当 (2 / 3)
        其实，那会我不懂。我在“太庙”那次见到的，不是什么狼狗。他比狼狗要大很多。那时候我们都是通过“查老”大作，了解到，华夏有一种狗叫“獒犬”，因为生活在西藏。所以叫“藏獒”。体型硕大，比“德国黑背”高出足有半头。四肢粗壮。爪子就跟小馒头一样。同体黑色，毛发卷曲。那是我第一次见到传说的“藏獒”。（查老你不认识吗？他作品知道吧？“飞雪连天射大雕”我那会怀疑他是先写好了诗句，在写每本书名字）。

        “安检”完毕了，X处们撤走了。我们跟师傅还是站在门口，我们俩她比我有优势。她选择站立位置在东边。而待会客人们，贵宾们是从西边走过来。**，我总得歪头侧目。搞得我的脖子很疼。

        大概站立了半个多小时。我看到首长，迈着矫健的步伐。。在我同学领位员带领下，朝这边走来。身边还有几位陪同。但是没见到外宾。首长身材并不是很高。但是，一眼看去，人是精神焕发。鲁昂木双目炯炯。特别是他肩膀上，金灿灿明晃晃的“黄板肩章”上面的三科斗大的金星。你应该知道他的级别了。身边陪同的2人，他们位置有些前后差。靠前的是一名军官，身材高大，相貌英俊。肩膀上挂着“2毛2”。我心里想，应该是电视里演的“副官”一类的。边上是一位穿普通服饰，也就是便服的女孩。之所以叫她女孩。因为貌似看起来年岁不大。我当时感觉也就比我大个2-3岁。

        首长走到门口。。比值的站立停顿少许，因为我在西边，我们的外侧这道外门，是朝着里面开的。所以，它很适合我们服务员，为客人推门。但是，前提是你必须站在我这个位置。我哪会脑子的确有点懵。你别不信。寻常百姓，那会别说见到这位首长。你就是区里来人，你见到都很惊讶。不能跟现在比。但是，我一直克制自己的紧张。伸手转身推门。这时候，我脑海里一个念头：“对面师父，我这辈子恨死你了！我说你那么轻易把西边给我？原来这是开门位”。

        我只是面带微笑，这种微笑是在学校就专业培训过的。微笑角度不能太大，太大那就是-傻笑。不能太小，客人注意不到，可能会产生误会，影响就餐心情。要适中，越自然越好。所以在学校我们当时有节课，就是练习微笑。这不是教学大纲的。我当时学习外事的老师，是我们学校单独聘请的，他是来自于，北京当时某著名中日合资酒店的中餐经理。流程是这样，首长到门口，小停，我开门，然后面朝首长，吗，面带微笑：“首长请进”。首长步入餐厅。但是，令我没想到的则是，首长停顿，抬头看了我一眼。因为我现在是一个侧身伸手型。手还在我握着门把手。首长朝我说了句话：“谢谢你小同志，辛苦啦”。我当时真有点....蒙圈。还激动？激动个屁。这完全超出了我们规则预期。也就是导演说的“卡！没这段台词”。我立刻接下：“谢谢首长关心，您请进”。这句就是我临时胡乱编的。也不知道对不对。心想，“该死该活脸朝上”。说实话那时候真感到，脖子后又出现水了。

        首长进了房间后，他自然的坐在休息区沙发上。看起来很气派。很有军人风采。我因为自幼爱好军事，当知道是这位首长要来。所以，早已耳闻他的经历。这必定的战争中走过来的。第一代开国级的首长。只是那会在那群更高级元帅，上将里面。他还算年轻的。

        倒水。我们的这个中等双桌位餐厅，也叫作“高级宴会厅”。它四面都是一排长沙发，每个长沙发前面是一个单人沙发。对东边不是墙壁，而是一道推拉格栅们。格栅门外面，还有一间小的敞开式餐厅。外门是深褐茶色玻璃门。玻璃门是暗锁。那边也有两排中短对面的沙发。一般那边到这个时候，就是一级警卫室。那边是不准许过人，坐人的。所以那边今天应该是X处的和首长警卫。

        在我这边餐厅中间，分开设定2-3个桌位。基本是主桌10-12人位。最大可到14人。这是最大了。不然桌面直径过大。。底下的垫底桌面积过小，桌面会很容易失去平衡。其他在靠近首长坐的休息位前面，还可以按照情况，设立两桌。一般是是一桌。也是10-12人。

        首长坐在沙发是正对着西面那格栅墙壁。在首长的沙发右手边，有一张高脚柜。这是我们的“室内备餐柜”。这个柜子上，水壶，饮料，备用餐具，临时走菜的菜品，菜单，电话都在这里。但是这个房间没有电话。其他都有。

        按照规则，首长进入后，我跟师傅分左右前后从外门进入。然后关闭外侧客人走廊那道门。跟着，我俩前后要快步走到，备餐柜这一侧。这一侧还有一道门，就是通往备餐楼道的内门。今天这个重点，是超高级别的。所以。。半个内楼道内是“戒严”禁止通行。不准大声喧哗的。其他靠近西面几座餐厅。暂停营业了。电梯间那边，也被禁止随意出入。只留下我一个女同学作为领位员。

        我跟我师傅，都是紧紧背靠着餐厅内门上。我还是挨着内部备餐柜。所以，这个倒水任务**又是落到我头上，我再一次在心里记恨我师傅一次。我于是端起白瓷制的水壶，走到首长面前茶几前，开始给首长倒水。我的确是当时太过于紧张。手在抖。我自己感觉到了，因为我们都是一只手举着茶壶，然后另一只手，为客人把杯子摆放好。我是天生左撇子。左手灵活要大于右手。所以，我习惯的右手举着茶壶，因为这时候，右手负责活动比较少。而把多数劳动，放在左手。于是，我左手从茶盘中，取出一只杯子。杯子是清洗过后，倒扣在在茶盘里的，目的是利用时间差，把杯子里残余水分，空岛茶盘里。这样客人就不会看到杯子里有残余水渍。否则，会给客人感觉，你的杯子不干净，或者疑惑是不是有人之前用过？我说的这些都是标准操作规范。首长看到我是左右拿杯子，就问了一句：“小同志，你是左撇子？”。我点了点头笑着回道：“是的，首长您请喝水”。但是，我的手只是轻轻抖动一下。茶壶的水，有些小部，滴答到我这一侧茶盘边缘。首长只是笑了：“不要紧张。你很熟练呀。一定没问题”。说完就要拿起杯子。这种茶杯是透明玻璃杯。这间餐厅是不准许使用陶瓷茶杯的。也是为了安全。而水壶的水，是我之前刚打的开水。就算放了一阵，也至少不下85度。如果这样首长抬手去拿？势必会伤到手。我立刻阻止道：“对不起，首长水很烫，玻璃杯不隔热，您过一会在饮用”。首长微笑着点了点头。收回了伸出的手。靠在了沙发上。

        其实，这一系列过程，我并没觉得有哪里除了披露，除了滴落在，我这边茶盘边缘的几滴水。倒完水，我就把茶壶端着回到原来岗位，放到备餐柜然后正面北面站好。过了一会，楼道里面传来一阵脚步和嘈杂的声音。应该是外宾到了。我师傅走到前面走廊那倒外门，从里面开门，然后站出去到外面，在走廊的中间，伸手做出迎宾状。

        不一会，真是一群外宾走了进来。首长起身在陪同翻译介绍下，开始进入会面场面。这时候。。我们要做的就是，按照时间规定，开始准备启动炒菜。所以，我要去通知厨房。这个通知，虽然不必我亲自到厨房去。但是，我必须是等到我师傅归位后，然后与她交换位置，在打开内侧门，出去后。再通知起菜。“起菜”就是厨师开始炒菜。这个时候以后，我就能在门外呆一小会。

        我刚一到门外。通知起菜。刚才那名首长陪同的“2毛1”，就走过来。没好气质问我：“你刚才，怎么可以跟首长这么讲话？”。我一听没明白，有点蒙圈。就低声问道：“我刚才那句话说的不对了？”。他很生气回答道：“你们服务员只管倒水就可以。。首长的事物安排，不是你来操心的！”。我听了当时特奇怪。反问道：“你听到我那句话是，安排首长事物？”，他瞪着眼睛：“你刚才阻止首长喝水。这不是吗？”。我一听就咧嘴一笑：“你觉得我是该看着首长被热水烫一下吗？”。他更加恼火。可能在他认为，他训斥我们的应该的，因为他是首长的跟班。所谓“宰相门前三品官”。正三品啥级别？可以上朝面圣的。所以，呵斥我一个平头百姓，那还不是很随意。

        我还是笑笑：“你不懂玻璃杯是快速透热吗？我们酒店规定服务制度，有一条明确。那就是必须要提示客人，水杯温度，避免发生被烫伤事件，你可以去服务处查看”。这位2毛1.伸手一抓我肩膀，厉声说道：“走，你跟我过来”。我那时候年轻气盛，再说我完全按照规章手册操作。这个手册是经过顶级国家审批的。“重点宴会”服务规范手册。他一抓我，肩膀我这时候不客气了，笑着说道：“请你把手放开，我跟你过去”。说这话我虽然心里很恼火，但是面带微笑。知道为什么古时候，有个“下五行”吧？也叫“五子行”。说的就是我这个行业。我这个位置，古代叫“堂子”。我们厨师，古代叫“厨子”。唱戏和你们今天的星叫“戏子”。还有“利用自身肉体资源开发”的女性同志，叫“窑子”。还有就是看守，叫“捞子”。所以别把这些职位在古代编造的多么高大上。改开初期，我们这行业叫“伺候人的”。

        我正要跟他走。这时候我们班长紧忙走过来，上来就质问2毛1：“你要干嘛？带人走？你以为你是谁？他走了重点宴会你去呀？”。2毛1一听显然是怕了，松了手。我这时候看了一眼我班长。我霎时间就觉得我们班长。忽然高大伟岸。充满了母性以及“国际歌”精神·。这时候我们经理，酒店的总都来了。基本询问一下。我也是着实说话。几位大佬一听都不客气了。转而群殴（那嘴）2毛1。高级管理随后也来了，她还带着一位看似更高级的长官。大致是2毛3。2毛3听完了事情汇报。像我说了句：“对不起小同志，你做的很对。我们要感谢你今天的举动”。然后转身看了一眼2毛1：“你跟我来”。呵呵。这个事情结局是，被带走的是他，而不是我。

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