第41章 外表看起来有刺又阴郁，心里其实又柔软又黄（二） (2 / 6)
        李程昕之前也展示过不同寻常的味觉评价体系。。戚兰亭则是自称吃惯了各种名贵海胆的人，他俩的评论大家都很信服。

        小勇哥又随手捡了几个爬到养殖笼内靠近海面的海胆，打开试吃。

        确定这些海胆确实能吃之后，他就下水把海胆攀附的空心砖捞起来，而李程昕和戚兰亭则在浮台上接过砖块，把其中的“住户”们扫地出门。

        同时，他们在小勇哥潜下水取砖块的时候，时不时也能找到粘在养殖笼海面边缘的海胆徒手捞起来。

        见海胆收获已经开始，苦于空壳海胆肆虐的村民们也拖出了自己家的小舢板，划到其他几个浮台上来帮忙。

        半个小时之后，暂且先收获了500多只海胆的大家打道回府。

        李程昕的船屋附近，摆开了一长条桌椅，为了吃到海胆，大家首先要做的就是把这500多只海胆的海胆黄取出来，这可是纯手工作业。首先用开海胆器把海胆壳打开。

        期间也发现了几个海胆黄颜色呈茶褐色的海胆，这基本是海胆本身营养不足的表现，不过即使是自然生长的海胆有时也会变成这样。

        小勇哥作为“试毒”专业户，打算还是试试这种海胆的味道。

        尝试之后，发现这种茶褐色的海胆黄味道有些发苦，但是也有普通海胆黄的味道。

        老渔夫东海叔表示这样的海胆也是可以吃的，只是拿去市场上出售就有点不太好了。于是大家决定把茶褐色的海胆黄保留下来，但是与橙色的海胆黄分开来放。

        打开海胆壳之后，为了不破坏肉质，接下去要使用专用的海胆勺将海胆黄挖出。海胆勺的形状和一片海胆黄类似。弧面则能贴合海胆壳的内部，轻轻一剜，就能把一整块海胆黄挖出来。

        挖出来的海胆黄直接放入盐水中浸泡，盐水的渗透压，会让海胆黄变得紧致，而且鲜味也不会流失。

        浸泡十分钟后，继续使用海胆勺将海胆黄从盐水中取出，平铺在竹扁上滤走多余水分，使其自然风干。

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