第二十五章 文思豆腐 (3 / 4)
        切豆腐丝要用内脂豆腐，老豆腐是不行的，要熟练的用抖刀法打片，刀上蘸水切，每一片厚度要跟头发一样粗细！

        噔噔噔！

        豆腐切完片，不能像其他食材一样用手抹开，抹开就全碎了，要用刀刃轻轻向右拨弄，豆腐片就全部倒下了。

        噔噔噔！一边切一边洒水，防止豆腐丝从中折断这才是刀功的展现！刀功的极致！刀功不仅仅是为了美观，更是为了食材成熟度能达到一致，烹饪中调的滋味能让每一种食材入味是均匀的不会有偏差。

        切完的豆腐丝像是一摊烂泥，看到台上那一摊烂泥的豆腐嘲笑声又开始了。“我还以为有什么了不起的，切完不还是一摊烂泥？”

        “说的是，浪费时间。”

        “赶紧滚吧！有脸在台上待？”

        “都闭嘴！”

        李味多气急了吼叫道，这些人什么都不懂就在乱喊，永远生嘴角微微一翘，在李味多的注视中，永远生将那一摊“烂泥”放进了水中，用筷子轻轻搅动，那一摊“烂泥”在水中渐渐散开，化成了一根根细丝！像极了白发在水中飘荡，简直就是一种视觉上的享受。

        “你怎么做到的？”李味多对着永远生问

        “熟能生巧！”永远生微微一笑让人感到很温暖。

        “不容易啊……”李味多微微一叹，永远生才多大，他在厨房工作一辈子怎么会不知道厨房里有多辛苦？看这么一个年轻的帅小伙练刀功从技术上看就练了至少十年以上。大好青春就这么断送了，但是，最令他震惊的还是永远生的想象力，豆腐切丝这种事更是闻所未闻，所有人都不敢想不敢做的事情，永远生做到了，而且做的神乎其神。

        “后生可畏，后生可畏，他或许……”

        李味多接连两句后生可畏，他想起自己年轻时也曾像永远生一样被很多老师推崇，时间真的是一把杀猪刀，江山辈有才人出，各领风骚数百年！

        剩下的时间要准备配料，永远生要做的就是那道文思豆腐！配料有青菜、冬笋和香菇，这三样食材全部也要切成头发丝粗细，笋提鲜，香菇提味，青菜丝增色，等到切配完毕，李味多也刚好宣布。

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