第一百一十九章 酿酒 (4 / 5)
        由于加曲量直接影响酒的品质，刘辰按照五种比例分开发酵，这个过程和制造古酒差不多，由吴老带人完成，现在正在蒸馏的是已经发酵完的高粱。

        冬天酿酒正合适，因为在古代没有先进的现代设备用来控制温度，冬天却弥补这方面的不足，冷了就关窗户在屋内加热，热了就通风，可以很好的控制温度。另外，冬天细菌少，微生物处于停滞状态，细菌不易生长，出酒率也高。

        现在，众人在做的就是酿酒的最后一步：蒸馏。

        蒸馏其实并不难，就是用木甑蒸煮，在蒸煮过程中记得加水，蒸干就失败了。蒸馏器就在盖子上，盖子有些内有凹槽，蒸汽冷却化水后会沿着凹槽导流到出酒孔，为了加快蒸馏速度，在木甑上加了一个木盆，里面放着冰块帮助冷凝，而且会不时更换，现在几个亲兵各自给一个木甑烧火，剩下的就是耐心等待。

        吴老在旁边不住摇头，这哪里是酿酒，简直就是在蒸高粱米饭，怎么可能会出酒？

        “火候要控制好，不要太猛，也不要太弱，看到出酒马上汇报！”

        刘辰也有些紧张，这是他第一次尝试酿酒，不知道自己能不能成功。

        亲兵们也是好奇，如果这样能出酒那他们的大人就神了。

        “大人，那边好像有水滴出！”史涣眼尖，指着第三个酒甑说道。

        刘辰精神一振，那可不是水，是酒！

        抢到木甑旁边，刘辰激动的看着徐徐而下的清澈酒液，大笑道：“哈哈哈，成功了，终于成功了！”

        “大人，这是酒吗，怎么会如此清澈如水！”吴老有些不以为然，眼前蒸汽熏腾，虽然有酒香，仍认为可能是蒸汽化水。

        刘辰没有答话，拿过一个酒盏，接了半下，凑到鼻端，深吸一口气，浓郁的酒气钻鼻而入，随即尝了一口。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》