第四十九章：做菜真不能拿来引申，真的 (3 / 5)
        陆楠烧菜的老师之一就是四川人，姓王，是个视频作者，对于川菜陆楠的确还有几道拿得出手的，其中就包括水煮肉片：“行，黄老师您吩咐，我照办。”

        这水煮肉片要用猪里脊来做。

        里脊片成两毫米厚的肉片，这一步是最费时间的一步，因为陆楠的刀工不太行。

        片好的肉片过水洗干净，挤干水分，加盐，酱油，胡椒，料酒搅拌均匀了，再用鸡蛋清和土豆淀粉挑的浆给挂上浆，加入点油防止肉下锅的时候粘在一起，放在一边备用。

        陆楠正做着，不知道什么时候李韶和刘华进来了，连柯老师和黄昊都在一边围观。

        “唉，你这个做法是有点专业，平时有学做菜吗？”黄昊就那么端着下巴看，一边看还一边唠。

        起锅烧油。

        黄昊做菜老手了，能一边做菜一边聊天，陆楠就没法从容的把两件事一起干了，只能暂停了一下手里的活：“就自己瞎捉摸，跟着网上的教学视频学的。”

        水煮肉片要用的材料黄昊已经准备好了，陆楠可以直接开始做。

        干辣椒和花椒下锅，一点儿底油去炸，彭祖辉烧火烧得旺，干辣椒很快就被炸的干香。

        这种炒干辣椒，因为油给的很少，炒到最后会炸脆，要糊没糊之前的干脆辣椒直接捞出来正好。

        拿菜刀给辣椒剁碎，这正是菜的灵魂“刀口辣椒”。

        炒干辣椒的锅已经开锅呛香了，锅不用换，直接加油烧热，继续下青花椒和干辣椒爆香。

        川菜虽然号称味型多，不过给外地人的印象始终离不开一个辣字。

        油激起花椒和辣椒里面的香味，那种冲鼻子的辣香，除了会呛得人有点想要流泪以外，刺激口水的能力也是一绝。

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