第108章 鱼与熊掌 (1 / 4)
        “哈……这个难不倒我。盐就不用说了，料酒、姜片、葱段都是为了去腥提鲜的，毕竟这鲈鱼腥味还是很大的，腌制一刻钟刚刚好，少了腥味去不干净，多了鲜味就会丢失。”

        回星点头说道：

        “不错，徒儿现在你可以去添水烧锅了。”

        “好嘞，师傅……”

        烟云兴高采烈的去做准备了。

        约半刻钟后，她已经点火开始烧起锅来。

        回星趁这会功夫已经将细葱丝、细姜丝、红椒丝切好，放到清水里泡着。

        水至清也按照回星的指示，备好一勺猪油、豉油、红椒等调料。

        又过了半刻钟，锅里的水开了，回星取出一个椭圆形的鱼盘，在上面放了薄薄的一层姜片和葱段，然后将鱼放在上面。

        接着在鱼身上放一勺猪油，蒸的时候，猪油会融化渗进鱼肉中，提升口感。

        再接着在鱼身上摆一层姜片和葱段，最后整盘放入锅里面开始蒸。

        “烟云徒儿，你现在开始用大火烧半刻钟，半刻钟后立即停火，用余温再蒸半刻钟就可以出锅了。”

        “师傅，放心吧，徒儿明白了。”

        一刻钟后，鲈鱼已经蒸好了。

        回星让水至清再去烧另一个锅，去热油。

        随后他将鱼盘端出锅后，将盘中多余的水倒掉，再用筷子将姜片和葱段拈去。

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