65 做面 (3 / 4)
         最后，大伯年纪大了，体力有限，李振兴让大伯去休息，剩下的艰巨任务，李振兴一肩挑。

         好不容易在下午一点前把全部的面都揉好了，放在炕头上整理出来的地方醒着。

         中午饱饱的吃了一顿，把上午消耗的能量全部补充回来。

         下午的事儿就轻松多了，就是把上午醒好的面，稍微揉一下，做出个馒头的外形，里面放一颗红枣，然后稍微再醒一下，让面里的气泡股股，然后就可以上锅蒸了。

         就是做花样的时候，有些麻烦，如果是做金鱼的馒头，就把揉好的面，放到一个专门做金鱼的面卡模具里面，将里面全部填满，然后轻轻一碰，就出来一个活灵活现的金鱼。以前李振兴的妈妈就做过这个东西，可自己一直没有动手的机会。

         李振兴这回子正好可以尝试一下。

         做金鱼还好说，就是将面放到模具里面就可以了，可做刺猬和花馒头，李振兴就只有看的份了，全插不上手。

         刺猬还好说，做出一个刺猬的外形，然后用剪刀剪出刺猬的刺和嘴巴，然后再在嘴巴里放上一颗红枣就行了。难的就是花馒头。

         将切成不同大小的面团分别揉好，放在一边，然后仅仅用两条筷子就可以做出很多不要的花来，什么莲花，百合的。看的李振兴是一愣一愣的，不禁感叹，这就是手艺啊！

         醒好的面，大娘家的灶头蒸不下，李振兴特地带一些回来蒸，不然，这么多的馒头得蒸到夜里几点啊！

         蒸馒头的时候，也有讲究。

         锅盖不能是金属的，必须是木头或者是高粱桔的。究其原因，李振兴不是很清楚，可效果却清楚的很。

         金属的锅盖，盖在上面的时候，水蒸气进不去，就留在内面，积累到一定程度的时候，就滴到下面的馒头上面，生的馒头被滴上水滴以后，这个滴水的部位就形成一个坑，就像是死面似的，而不像发面，熟了以后，就会看到馒头的表面坑坑洼洼的，不美观，吃起来也不美味。而木头或者高粱杆的锅盖就没有这种情况发生，水蒸气会直接透过锅盖，散到外面来，这样就不会滴到馒头上，蒸出来以后，又好看又好吃。

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