63,香油鸡 (2 / 2) 首页

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63,香油鸡 (2 / 2)
        香油鸡,鸡油饭,是本市的一个特色菜式之一。不仅要求手艺,还要求必须是肥瘦均衡的走地鸡,不能太老,也不能嫩,不能圈养,但也不能满山跑。

        太老了,油腻。

        太嫩了,油香不够。

        圈养了,肉不够香,油不够亮。

        满山跑了,肉偏柴,油少不够嫩滑。

        总之,选材很讲究。

        当然,好的香油鸡能让人回味无穷。

        不少人从省府过来,就是为了吃一顿正宗的香油鸡饭。

        香油鸡的皮最是好吃,脆而不油腻,还能美容。

        至于鸡油饭的要求就更高。所需要的油不是鸡屁股的油,而是背脊上鸡皮的油,厚度适中,油脂少但香。

        陈白羽听到炳堂叔和长安吞口水的声音,瞪了两人一眼。

        “哈哈。”lijiànguo大笑起来。

        炳堂叔有些不好意思的擦擦嘴角,他最喜欢香油鸡了。

        “张天浩认识一个做香油鸡的厨师,手艺很好。”可惜,因为那场运动,被人断了拿锅勺的手。

        张天浩把差点饿死的人从省府带回来,然后一直养。

        现在,正好给他们店培训小徒弟。

        既然有老师傅,lijiànguo就放心了,剩下的就是他的事情了。

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