第七十二章 不同的火，不同的炭 (2 / 4)
        所以赵悠乾的这些动作也都落在了他的眼中。

        如果只是为了固定，其实这样的动作意义不是特别大，现在的烤架有着非常优秀的三角固定，只要不乱甩，基本不会出现食材脱落这种情况。

        只看肖华的动作也已经很剧烈了，那整只的烤牛还是纹丝不动就可见一斑。

        然而赵悠乾的动作绝不是没有意义的，曼德莱也明白这一点，况且这一点也并不难猜。

        “是要导热么？”

        “可是就算是铁管在加热过后，进入了肉类里，散热也是层层递减的，绝不会有预想当中的猛烈，而且会影响到食材内部温度的平衡流动，赵悠乾到底是怎么想的”

        曼德莱的话语声响起，也是其他许多特厨，甚至是麟厨的判断。

        莫雷因此也面上的笑意渐渐减弱，他也不知道自己是不是看错了赵悠乾，还是他太年轻太想挑战高难度。

        用这种中空的铁管来增加加热的速度和效果，这在预想里当然没有错。

        可是现实里要考虑通过了数种食材后温度的递减，还会提前加热部分的食材，造成食材成熟度不均匀而造成味道和风味出现剧烈变化。

        这几乎是一个百分百的败笔！

        ‘该死的这些黄皮猴子，果然不值得信任！’

        把手上的红酒杯都险险要捏出裂纹，**维奇莫雷的脸上闪过阴沉。

        ‘没关系，就算你逃过这一次，下次我还有机会’

        看着荧幕里身上大汗淋漓，可是相对他来说，牛身上开始渐渐流淌出油脂，看上去就烹饪进展十分顺利。

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