第五十九章 豉汁排骨 (3 / 4)
        “这一步是排骨肉是否鲜嫩无异味的关键。”

        “再新鲜的猪排骨，都需要经过这一步，只不过时间长短而已。”

        “如果是冰冻的排骨，那么时间就要到四十分钟，而且二十分钟换一次水。”

        李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。

        “新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了...”

        “而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨肉入口后也是有些散的软嫩，而不是新鲜排骨蒸煮到时间后，入口有绵软感觉的滑嫩，这是两种只要尝过马上就能对比出来的口感！”

        或许是赵悠乾在教导李洛克的声音吸引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被吸引了注意力。

        学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易，早就在来到诸天小馆后，就将这句话放到了脑后。

        将排骨的水分挤干，放入碗中备用。

        赵悠乾开始切姜蒜，辣椒，一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末，生姜切成末，然后就是小米辣椒也切成小红圈。

        “辣椒这个看你个人加不加都可以，我的口味是稍微加一点的。”

        一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里，一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。

        已经关火有段时间的豆豉，此时显出了一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。

        大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按压一边切的方式，将这些豆豉切碎。

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