第九十七章 最后一道（3/3，求推荐票，求收藏！！） (2 / 4)
        油酥鸡，这是一种极为出名的耀州菜，以油不断的浇在腌制好的鸡上，因为皮酥骨酥而闻名。

        赵悠乾这道朱雀吐焰改良后的做法完全不同于油酥鸡，可是骨头的酥脆的感觉却和油酥鸡有着八分的相似，所以风间雪芝才说赵悠乾融合了油酥鸡的理念来制作这道菜品。

        “相似却也有不同。”

        赵悠乾缓缓开口。

        “朱雀吐焰的原本需要京都斗鸡强劲的鸡肉和丰富的汁水来达到口味上的平衡，猛烈的辣椒抗衡强劲的鸡肉鲜美。”

        “可是京都斗鸡并非随时可以获得，于是我改造了这道菜品，减缓了辣度，用的辣椒都并非十分辣，却拥有各自不同的香气，这次我是用辣椒的香气来抗衡激发鸡肉的香气。”

        “所以我用了三次复炸，让鸡肉内的水分尽量抽调，肉汁会完全融入鸡肉当中，也将最大限度的增强鸡肉本身的香气。”

        “四重酥脆的口感在不断的碰撞当中，会让食客不断咀嚼着混合辣椒和鸡肉，也让香气与味道融合，这就是这道改良后的朱雀吐焰！”

        “至于辣椒的双重酥脆口感...”

        没有想到自己的小心思，风间雪芝没有察觉到，赵悠乾也给出了解释。

        “耀州的贵省有道小吃叫做辣椒酥，辣椒裹上面粉用油炸制后，直接品尝酥脆的口感会呈现两重划分，我便是以那个为灵感，在辣椒的内壁上撒了一些面粉而已。”

        风间雪芝意外的点头。

        “原来如此...”

        她伸出筷子夹起了一个辣椒段，里面果然有一层白色粉末被油炸后膨胀的痕迹。

        “难怪老身吃到了双重的辣椒酥脆口感，却始终找不到辣椒里其他配角的痕迹。”

        将筷子放下，风间雪芝给出了自己的评价。

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