第732章 你师父可真是个憨憨【求月票】 (4 / 6)
        不愧是做了一辈子厨师的人，手艺就是高。

        徐拙估计老爷子的水平，应该在A级左右。

        因为他这个C级的技能，刚开始觉得还很不错，但是在老爷子面前，却有些不够看。

        尤其是揉丸子的手法，跟老爷子的手法相比，徐拙的手法效率还是有点低，做出来的丸子也没老爷子的圆。

        这水平，怪不得能把赵记私房菜压了二十多年呢。

        连徐拙这个挂逼都比不上，赵金马自然也得甘拜下风。

        油温七成热的时候，徐拙在手上蘸了点水，然后几个手指一起用力，把丸子小心的从盘子上拿起来，顺着锅边滚进锅里。

        之所以蘸水，是因为担心肉丸被手指粘住。

        而且在丸子往锅里滚的时候，这点儿水分也能起到一个润滑的作用，避免肉丸被粘在锅边上。

        丸子入锅后三分钟内不能动丸子。

        只管让油炸，一直炸到表面发黄，丸子在锅里滚来滚去不会变形的时候才捞出来。

        这一步主要是为了给丸子定型和锁住水分，所以不用炸太狠，免得煮出来的丸子带着一层厚厚的硬皮，让人难以下咽。

        徐拙依次把锅里的丸子捞出来，放在托盘中。

        这些丸子一次可以做很多个出来，放在托盘中晾凉，然后放进冰箱里冻起来，等吃的时候再进行红烧就行了。

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