第088章 这就是D级招牌卤肉？（三江加更） (1 / 6)
        认真想想，还真有可能。

        至少这个红葱酥和熬葱油，真的有联系。

        江南这边对于熬好的葱油，主要用于制作葱油拌面。

        福建这边虽然没有吃面食的习惯，但是对于炸过红葱酥的猪油，也有相似的用法。

        那就是做猪油拌饭。

        早年间，猪油拌饭是穷苦人吃不起菜才有的权宜之计。

        但是现在，这种热量极高的食物，却有成为网红美食的趋势。

        等锅里的洋葱圈炸得金黄的时候，徐拙就捞出，摊在托盘上晾凉。

        炸红葱酥和熬葱油的区别就在于此。

        熬葱油时候，油锅中的葱几乎要彻底炸干炸透，直到葱香味儿全都渗入油里。

        而且为了防止葱油变味儿，这些被炸得干透的葱会留在葱油中，保持葱油的香味儿。

        但是红葱酥就不一样了。

        只要把葱里面的水分炸干就捞出，保留洋葱的甜味儿和葱香味儿。

        等晾凉后用菜刀拍一下，这些洋葱圈就成了调味佳品红葱酥了。

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