451 我的手就是夹具！ (2 / 4)
        蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了，真是期待啊。”

        边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。

        天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用多半是鸡蛋面液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其无法和面粉充分融合，这就需要厨师在调理时的高超手法了。

        蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。

        之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合成的面糊不粘不薄，既不可以像**蛋饼时弄得太过黏稠，同时裹在虾上后还不可以滴落，否则没等‘种’进锅，就先滴了些鸡蛋面液进去，这锅油就算废了。

        蔡波过来看的时候，就连商老也好奇地凑过来看了几眼，接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看，虽然未必都是做天妇罗的高手，但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中，就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。

        “看起来好像是有两下子啊，老周，你有把握没有？”

        商青雄站在周栋身后，成功躲过了父亲和爷爷的目光，压低了声音道。

        周栋并没有回答他，看似站在案边仔细观看，嘴边还带着淡淡的微笑，其实早就进入到系统空间里面。

        行家出手就知有无。

        仓芸这个新一代的乾坤入油手果然不凡，周栋只看一眼就知道遇到了强敌。

        尝味技能升级为传说后，现在周栋哪怕只是闻闻味道，就能把握厨师的九分匠心了，时间不等人啊，天妇罗他吃是吃过，可没亲手做过，更别说是仓芸这种级别的高手所出，所以在仓芸调制‘天妇罗衣’的时候，就已经开始在造化后厨中开始了无数次的练习。

        “呃，话都不说，还一脸淡定，这是有充分信心的表现么？”

        商青雄见周栋看着面案似笑非笑，目中一片淡漠，不禁暗暗摇头，这家伙......看来自己是白白地替他担心了。

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