450 同样的赛题 (1 / 4)
        众厨师摇头是有原因的。

        首先天妇罗算是舶来品，

        或者是因为岛国这个国家的烹饪水准相比华夏较低，美食种类更是远远及不上华夏菜系纷繁庞杂，结果一道炸制食物，竟然在岛国硬生生变成了一个非常牛掰的大类，与寿司、刺生一样，成为了这个国家的名片。

        可是你一个华夏厨师在国·宴遴选厨师的时候，竟然选择做岛国菜，难免会让人感觉怪怪的。

        其次天妇罗能否归类于白案，也是颇有些争议的。

        至少在这些白案名家看来，如果说天妇罗属于白案，未免有些牵强；可也不能完全说它就不属白案，华夏的炸油条、炸菜角、炸糕难道也不是白案了？

        倒是阎老首先提出疑问：“仓师傅，天妇罗是否可以归于白案范畴恐怕还有争议，我本人是不支持也不反对的，还要看蔡品鉴和你的对手的态度，

        如果他们都表示反对，你恐怕还是要换个选题才是。”

        仓芸点头，笑着望向蔡波道：“我听说蔡老最钟爱的美食中，就有这道天妇罗，而且相信蔡老一定会为这道美食正名的，蔡老您说呢？”

        “呵呵，没想到啊，你倒是对我挺熟悉的哦？”

        蔡波眯着眼睛看看她，轻笑起来：“没错，我是支持将天妇罗归于白案的，

        因为真正熟悉这道菜的人都知道，天妇罗的‘种’虽然很重要，但厨师的功夫却主要体现在它的‘皮’上，而这层‘皮’，很显然是要归于面类。

        如果天妇罗不能归于白案，那华夏很多炸制面食难道都要归于红案不成，这不成笑话了吗？

        而且天妇罗说到底也还是我华夏美食流传到岛国后才出现的，根本上也算是我们华夏菜，仓师傅用这道菜挑战，也没有什么不合适的。”

        蔡波所说的‘种’和‘皮’可不是什么乡间俚语，而是有关天妇罗的大行话。

        如果站在华夏美食的高度，华夏厨师绝对可以藐视整个世界的美食体系，说到美食文化，哪个国家能跟华夏相比？全世界的国家加到一起，一个能打的都没有！

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