426 炸酱面的正确吃法 (2 / 5)
        白菜丝选用的是三层邦子切成。讲究的是最外层不用，然后再剥一层还不用，到了第三层，才是既有硬度可以保持口感，嫩鲜程度又最接近白菜芯儿的邦子。讲究！

        青蒜碎更是体现了老邢非凡的刀功，这俗话说‘切片切块不切角’，本来青蒜就不怎么规则，可他硬是切成了一个个小三角型的蒜碎，这种蒜碎进了口，能让你吃的舌头跟腮帮子都跟着痒痒，不咬几次舌头那都算厨师没本事。讲究！

        最后一样花生豆才是最让人品味的，为什么这里不叫花生米？因为邢道明选择的是一种颗粒浑圆的小米子花生，粒粒都跟小珍珠一样的卖相，

        这种既不是瘦尖的红米花生，也不是肚大两头尖的油果子，是花生里最优良的品种，无论炸来吃还是煮了当炸酱面的菜码，那都是一等一的好材料，

        所以会吃的人到店里点花生，一定会说要‘花生豆’，要花生米的那是外行，可别怪店家给你上大油果子，那玩意后味发涩，根本就不是人吃的东西！

        周栋看得很仔细，看一样就点一下头，冲邢道明笑笑、夸一句讲究！

        老邢这个美啊，这就叫做货卖识家，没亏了他一大早就精细准备这些菜码。回头见到傻不愣登的商青雄就会说‘哎呀，这么多的菜啊？有八个啊！’心中越发鄙视这位‘世家苦孩子’。

        春伯则是笑着不说话，其实他也不明白周栋一样样的对着菜码看什么，这有什么好看的？

        不过他毕竟是人老成精，遇到看不明白的事情就不开口，还带着一脸高深莫测的微笑，反倒让邢道明以为他是个行家。

        “哈哈，也就是周面王高眼，不白费了我的心思。”

        邢道明开怀大笑，就像一个忙着向大人献宝的孩子，一溜烟的跑进厨房，端着个比面盆小了两号的瓷盆又跑了回来。

        “周面王，请看看我的酱！

        这也就是您来了，换了别人，我可舍不得用这三十年的老酱呢！”

        说着掀开盆盖，顿时一股浓郁的鲜咸香气扑面而来，隐隐还带着淡淡的荤香，可周栋却是知道，这碗酱里面可没放肉。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》