236 你是我的Superman (1 / 9) 首页

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236 你是我的Superman (1 / 9)
        熏肉用的熏蒸锅其实就是个大号的无底锅,在靠近锅底位置有个钢网,煮过的五花肉可以放在上面,等到炉内的松烟升起,再盖上锅盖开始熏蒸。

        见到有阵阵松烟从锅盖的气眼中冒出来,周栋抓了把松烟送到鼻子下面嗅了嗅,满意地点点头:“还是上等的油末子呢,苏师傅,不愧是老字号。”

        普通的对夹店为了节约成本,用的多半是柏木锯末,

        虽然也一样能熏肉,味道却是会差出不少;偶尔有不惜功本用上松木锯末的,也不会是品质极高的油末子。

        这种‘油末子’是掺了部分有松脂的松木锯末,价格比普通的松木锯末又得高出一倍的样子,

        而且在晾晒锯末的时候还有许多讲究,需要多耗人工,一般的对夹店压根儿就不会考虑。

        “呵呵,周面王夸奖了。

        咱们虽然只是个做对夹的,却也知道‘品味虽贵,必不敢减物力;炮制虽烦,必不敢省人工’的道理,

        偷工减料不仅对不起食客,那更是对不起祖宗!”

        苏庭玉微笑道:“配制这种‘油末子’要耗费许多功夫不说,还得是有经验的师傅亲手操作,在香江怕是都找不到呢。

        等周面王回程的时候,我会送您一套做对夹的炊具和十几斤‘油末子’,直接给您快递过去就是了。”

        周栋闻言微微一愣:“合适吗?

        这熏肉用的‘油末子’要说也算是苏家秘方中的一部分了,苏师傅给了我,这份人情可不小啊,我真怕没机会报还您呢。”

        “呵呵,见外了不是,我与周面王一见如故,你若看得起我苏庭玉,再也别说什么报还不报还的话。”

        “这样啊,那就谢谢苏师傅了”

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