162 以臭攻臭 （二合一） (3 / 7)
        周栋也是偶然间灵光一现，才明白了这个道理。

        他做的大肠刺身先是经过大蒜改味，又以完美级洗菜技能尽可能去除了大肠中的腌臜味，最后还以上佳刀功去肠壁、去肠衣，只余中间肠肉，再用冰镇降温的方法物理控味......

        经过这样处理的大肠刺身还能臭过臭豆腐？而且两者的臭气是如此相近，老郭为啥偏偏对猪肠有这么大的反应？

        说白了，就是心理问题。

        周栋来找臭豆腐卤汁，就是要以臭攻臭，同时借臭豆腐这种‘熟悉的味道’，来抚慰老郭受伤的心灵。

        真是快要被自己感动了，做厨师都做到开始研究人的心理了，我容易麽我？

        “你要我的卤水？”

        豆腐吴一愣，有些警惕地望着周栋。

        这臭豆腐的卤水可是他家的祖传秘方，别看用的材料都是大路货，其实对各种材料的处理和配比都是大有讲究的。

        如果是一般消费者甚至是卖臭豆腐的同行他都不会在意，相信没人能单凭成品卤水看破他的秘方；可眼前这个年轻人就不一样了，厨艺都快被乡亲们传成神话了。

        “瞧你那点出息，以为谁都会惦记你家的秘方呢？”

        李秀臣瞪了豆腐吴一眼道：“小周对我说了，是准备用你的卤水做蘸料。

        你就偷着乐吧，想不到你豆腐吴的臭豆腐卤水居然会成为刺身的蘸料吧？这属于整体提升了你家臭豆腐的档次”

        豆腐吴目瞪口呆：“真的假的，刺身我还是知道的，那东西贵的很呐。小周你这是弄的啥刺身啊？”

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