第六章 试菜 (2 / 3)
        几个大娘开始负责端菜，十六盘凉菜分俩屋上了桌。两个屋里的客人们看到这些菜，心里也明白，其实这些凉菜大多都是现成的，弄不弄都是那个味儿，也考验不出厨师的水平，剩下的热菜才是重头戏。不过**看见张伟弄出的十六道凉菜似模似样，不由的也放松了一点，别的不说，起码张伟的刀工和调味是过关的。

        俩屋里的宾客们开始试吃，炸货与烧鸡就不说了，重点是经过调味的牛肉、肘子和松花

        蛋这些菜。

        “咦，恁别说，小伟伟弄这凉菜吃着还不错哩。”

        “就是就是，我也觉得好吃，尤其是这个凉拌三丝，这味道绝了。”

        尝过了这些凉菜，宾客们纷纷开口称赞，**祖孙三代也都试吃了一下，一颗悬着的心放下了一半，剩下的一半则是热菜。

        俩屋凉菜刚吃了没多久，大娘们又端着热菜上来了，而且一上就是两盘，分别是糖醋鲤鱼和四喜丸子，这两道热菜一来，大家纷纷举筷试吃。

        **夹了一筷子鱼肉一尝，算是彻底放心了，甚至还有些喜出望外。原本请的厨师做菜算是不错了，那味道他也尝过，不过与现在张伟做出的糖醋鲤鱼一比，那厨师的手艺立刻就差了一大截。由于鱼是早就炸过的，鲜之一味是不用想了，但酸、甜、咸三味层次分明，每一种味道都不会多也不会少，让人一口下去，尽得三味真谛。而糖醋鲤鱼的外焦里嫩更是到位，挂糊外皮酥脆爽口，里面的鱼肉入口滑嫩，口感相当不错。

        肉丸子也是经过预处理的，已经炸过，所以不好再做传统口味的，张伟用了另一种方法来处理，因为食材先有了限制，而且为了求快，张伟能发挥的余地不多，只能烧汁浇淋，即便如此，张伟做出的四喜丸子也是获得了一片赞美。

        热菜剩下的还有红焖大虾、红烧牛尾、梅菜扣肉、芹菜炒肉、百合茹笋和手撕包菜。

        刚才说过了，在农村婚宴上菜求快，这六道菜也难不倒张伟，况且大虾煮过，牛尾卤过，扣肉烧过，基本上就是稍加烹饪调味即可，最多就是蒸炖花费点时间，剩下的小荤和素菜则是需要张伟自己从头弄到位，不过素菜嘛，操作起来也是最简单的。

        最后两盆汤一甜一咸，甜汤是西米醪糟汤，咸汤是冬瓜排骨汤，这两种汤也不难做，为了方便快捷，只需明天一早满满的煮上两大锅，有需要就直接从锅里舀就行。

        十八道菜做完，张伟脱了围裙洗把手向厨房外走去。

        一出门，李鑫就矗在厨房门口，看张伟出来，急忙拿着张伟送他的中华就给张伟让了一根，感激的说道：“来来来，伟伟哥，抽根烟歇歇，你辛苦了。兄弟我实在太感谢了，要不是你帮忙，明天的婚礼办砸了不可，今后你就是我的恩人，有啥事儿只要言语一声，我李鑫敢说半个不字，就叫我不得……”

        “哎哎哎，过了啊，你明天结婚呢。”张伟一听李鑫因为这点事儿要赌咒发誓，立刻开口打断了他，又谦虚道：“饭菜的味道咋样，能及格不？”

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