第十一章 （闲谈） (1 / 2)
        冬藏，中国南方和北方有一些不同。北方的冬天比南方的冬天要寒冷一些，温度要低一些，北方的冬天比南方的冬天来得要早一些，所以，北方开始冬藏的时间比南方开始冬藏的时间要早一些。

        在北方，一般每年霜降之后，家家户户就开始冬藏了。在南方，一般每年立冬之后，家家户户就开始冬藏了。但是，近些年来，随着全球气候变暖，我国部分地区的自然环境出现了一系列反常现象，我国一些地方出现了一些反常的天气；在全球气候变暖的背景下，我国的气候也出现了比较明显的变暖趋势。比如“暖冬”。

        近些年来，由于“暖冬”的出现，有一些地方的“冬藏”时间好像因此就推迟了一点点。比如，在南方的有些地方，要过了冬至之后，家家户户才开始冬藏；比如，在北方的有些地方，要过了立冬之后，家家户户才开始冬藏。

        关于南北冬藏。有人说，北方的冬天，鲜菜最为奇缺，所以冬藏的主要是蔬菜（比如白菜、萝卜等）；南方的冬天，是春节的前奏，所以冬藏的多是腊味（比如腊肉、腊鱼等）。

        多年前，俞糗时的一个亲戚在沈阳安家落户了。刚开始的几年，俞糗时的这个亲戚在冬天还冬藏了一些东西。但是，最近一些年，俞糗时的这个亲戚在冬天几乎没有冬藏任何东西了。有人问俞糗时的这个亲戚：“您家里最近一些年，在冬天为什么不搞冬藏了。”俞糗时的这个亲戚回答道：“1、由于现在的交通很发达（比如高速公路），再加上政府早就开通了鲜活农产品运输‘绿色通道’，从而既节省了鲜活农产品的运输时间，也节省了鲜活农产品的运输成本所以，从外地运到沈阳的菜便宜又新鲜2、随着农业科学技术的不断发展和进步，近些年来，中国北方的一些地方也在搞冬季大棚蔬菜种植，而且取得的成绩让人鼓舞3、现在买东西很方便，想买什么东西，在家里鼠标一点，快递小哥就把东西送到家里来了，肯定是诚信至上、风雨无阻、服务到家4、5、6、”

        “冬藏”，查字典，基本意思为：冬季农家把收获之物贮藏起来。《墨子·三辩》：“农夫春耕夏耘，秋歛冬藏。”

        《说文解字》：“冬，四时尽也。”意思是说，立冬不仅仅代表着冬天的来临，还有万物收藏，归避寒冷之意。

        古人冬藏的主要目的之一，就是为了防备在寒冷时间长、下雪时间长的冬天，没有东西吃、缺少东西吃、食物比较缺乏，再就是防备在寒冷时间长、下雪时间长的冬天蔬菜及其它食品及过冬物资价格大幅度上涨。

        以前，北方的冬天，鲜菜最为奇缺，所以很多家庭冬藏的主要是蔬菜，蔬菜贮藏的比较多。但是，随着时代的进步，随着农业科学技术的发展，随着农业现代化的不断发展，近些年来，中国北方的一些地方也在搞冬季大棚蔬菜种植。所以，现在，北方很多家庭冬藏蔬菜的数量没有以前那么多了。

        古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。

        近些年来，有些地方，因为暖冬等原因，有些动物推迟了冬眠的时间。近些年来，有些地方，因为暖冬等原因，有些家庭冬藏的东西的种类没有以前多了，冬藏的东西的数量也没有以前多了。因为暖冬，冬季气温偏高等原因，腊肉、腊鱼等很容易变坏发臭，所以暖冬，可能会让有些家庭冬藏东西的种类、品种没有以前那么多、那么丰富了，冬藏东西的数量也没有以前那么多了。如果北方的某些地方出现了暖冬，可能就连大棚都不需要，就可以种植蔬菜，所以农家也就不需要冬藏比较多的蔬菜，只需要贮藏比较少的蔬菜即可。

        冬藏，查字典，基本意思为：冬季农家把收获之物贮藏起来。但是，南方农村的某些地方的有些家庭，夏季（立秋之前）就开始了准备冬藏。比如，俞糗时高中时的一个同学家，每年都种比较多的豆角。豆角产量高、数量多，吃不完时，俞糗时高中时的这个同学的老婆就把很多豆角用刀切成小短条，然后放在晒箕里面晒、晒、晒。晒干后，就成了干豆角，然后就把晒干了的豆角收藏起来。干豆角，可以等到冬天没有菜吃的时候、或者缺少菜的时候拿出来吃，但是，在秋天也可以拿出来吃；当然了，只要想吃，什么时候都可以拿出来吃，什么时候都可以吃。

        冬天，用俞糗时高中时的一个同学家的干豆角炖土鸡，那个味儿真叫一个美。是的，有些农家从夏天就开始了冬藏的准备。

        有一年冬天，俞糗时的家乡低温雨雪冰冻天气时间虽然只有4天，但是县城里的蔬菜价格比平常上涨了很多。为什么县城里的蔬菜价格比平常上涨了很多？因为低温雨雪冰冻天气，有比较多的菜农都在家里玩、烤火，没有把菜地里的菜搞到县城里去卖。一天，俞糗时的父母要俞糗时把自家菜地里的菜搞一些到县城里去卖，但是俞糗时认为自己一个大男人在街上卖小菜，又赚不到大钱，没面子、没尊严；如果俞糗时以前的同学在街上看见俞糗时卖小菜，俞糗时就会感觉到更没面子、更没尊严。所以，就没听父母的话，没有去街上卖小菜。没办法，俞糗时的父母只好自己去街上卖小菜，当然了，肯定是卖了个好价钱（物以稀为贵，是因为低温雨雪冰冻天气卖菜的人很少）。

        当然了，北方农村，在夏季（立秋之前）就开始准备冬藏的地方、农家也有。

        冬藏，查字典，基本意思为：冬季农家把收获之物贮藏起来。农家收获之物的种类、品种是比较多的，比如白菜、萝卜等，稻谷、红薯、玉米农家收获之物的种类、品种，北方和南方有些区别和不同；甚至同一个省，不同的县都有些区别和不同。。冬藏，实际上贮藏的东西的种类、品种也是比较多、比较丰富的。比如，于好理的家的房前屋后，有2棵上百年树龄的老板栗树，即房子前面有1棵上百年树龄的老板栗树，房子后面也有1棵上百年树龄的老板栗树。这2棵上百年树龄的老板栗树是于好理的爷爷的父亲栽植的。

        每年板栗成熟后于好理的父母就用竹竿敲打，不一会儿，树下满地都是浑身是刺的板栗球球。于好理的父母都是打板栗的一把好手，于好理的技术差一点（于好理有时间的话，也帮父母打板栗），在父母面前，他自叹不如。于好理家的板栗芳香味美，营养丰富。于好理家的板栗树不打农药，不施化肥等，是真正的原生态板栗，是真正的绿色无公害食品、是真正的有机食品。

        于好理的父母（于好理有时间的话，也帮父母剥）剥掉板栗球球外面的刺后，于好理的父母就把板栗贮藏起来。于好理的父母贮藏板栗的技术也很独到。等到春节期间，亲戚们来拜年时，于好理的父母就把板栗拿出来，让亲戚们慢慢享用。

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