第五十九章清蒸小白菜 (1 / 5)
        红衣皱了皱眉头，带着醺醺的酒气，要唤店伙计来。

        那李重三忙抢着招来伙计，他可是时刻找着献殷勤的机会。

        哪知那伙计来后，却被刘忙抢着开了口：“小二，叫你们厨房再来一个清蒸小白菜！”

        李重三面带愠色，正要吩咐小二，却又被红衣抢了话头，只听她谑笑道：“怎么啦，是不是兜里没银子啦，没关系，今天我请了就是！干什么点个小白菜，还什么清蒸，白菜有用蒸的吗？你是不是喝酒喝糊涂了？”

        刘忙笑了笑，没有理会她，只是吩咐伙计快去交代厨房。

        那伙计却面露难色，道：“这位爷，不是小店慢待各位，只是这清蒸小白菜，先是炖炀，就得要花上三个时辰，这急切间却是无法做好！”

        红衣一听，怪道：“什么，一个小白菜，三个时辰都不够，你们这里是不是要让白菜在锅里学跳舞啊？还是你们大厨脑袋生锈了？”

        伙计低声道：“回客官，我们这是正宗川菜，这清蒸小白菜更是大师傅的一绝，要先用半斤仔鸭一只，先煨上三个时辰，半斤的仔鸡一只，也是先煨上三个时辰，半斤的仔鹅，……”

        “也是先煨上三个时辰！”红衣不耐烦的插道。这么多的三个时辰，搞得她的头都晕了，喝了这么多的酒，头都没有晕的。

        “正是，正是先煨上三个时辰！”那伙计赔笑道，“还是姑娘明白！”

        “行了行了，你接着说吧！”红衣扬了扬手，她现在还真想听一听这道水煮小白菜到底是个什么来历。

        “把这三样先各自煨好，收成一碗汤，然后倒在一起，就可以了。那小白菜，可是要清早趁着刚沾了薄薄一层露水的，便要及时摘了。然后要去掉三层菜叶子，留了里面的菜芯，先洗干净，再用白纱布包好了，用了竹篱架好，放在汤上约摸一寸的地方，用汤的热气来蒸这小白菜。这时，炉子的火不能太大，若是大了，白菜很容易就蔫了，也不能小了，那样的话小白菜吃起来就不那么清脆了。

        总之，三分的文火就好，蒸上小半盏茶的功夫，就可以了。”

        那店伙计一口气说完，红衣等人听得是如醉似痴，这哪里是水煮小白菜，分明是水煮天鹅！只怕是天鹅真要吃起来也没有这么麻烦！

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