第一百三十九章 科举月来临 (4 / 5)
        至于龙茶和凤茶，那至少要精心养十年以上，浓郁的茶香沉淀下来，以至于泡水十遍，茶香依旧回味无穷，这才是茶中极品。

        朱佩在临进京前送给范宁三块茶饼，范宁是后来才知道朱佩送给他的，居然是凤茶，这颗是皇宫的贡品，也只有京城达官贵人才有机会享用。

        顶级茶楼最多也只用京挺，而在京城矾楼可以喝到凤茶，但一盏凤茶至少要掏二十两银子。

        很多富商豪门去矾楼喝茶，很大程度上就是为了尝一尝凤茶的滋味。

        范宁笑了笑，用茶匙舀了一平勺茶。

        舀茶是点茶的一个极重要环节，茶少汤多，就达不到水乳交融的程度，茶水表面就起不了白沫，称之为‘云脚散’。

        相反，舀茶太多，茶汤表面浓稠如粥，茶水表面也起不了白沫，这叫做‘粥面聚’。

        茶必须要不多不少，把握适量则靠经验，范宁也是失败了多次才渐渐找到感觉。

        茶末放入兔毫黒盏，然后倒入少量沸水，将茶末调成浓膏状，一定要搅拌均匀，这是茶汤能否细腻的关键。

        下一步就是点茶的**，倒水。

        一般是左手拿汤瓶，右手拿茶筅。

        范宁提起汤瓶向茶盏中倒水，一条热气腾腾的细线从茶嘴里喷了出来。

        点水的要点是手要稳，落点要准，要有节奏，沸水必须在一个点注入茶盏，这就不会破坏茶面。

        而右手的茶筅要迅速旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使它起汤花，也就是泡沫，真正的点茶高手会让汤花变得千姿百态，或动物，或鸟禽、或花朵。

        ‘禽兽鱼虫花草之属，纤巧如画，须臾即散灭。’

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