317辣白菜 (2 / 2)
        “辣白菜辣白菜！”萋悦说道。

        “好，还有吗？”千可可问道。

        “没了，就辣白菜就好！”萋悦说道。

        “要微辣中辣还是爆辣？”

        “爆辣！”萋悦又道。

        “确定吗？”千可可说道，小家伙看着不大还挺能吃辣。

        “确定！”萋悦答应道。

        辣白菜用料：

        大白菜1颗约2000克，苹果1个，梨子1个，胡萝卜1个，食盐120克，辣椒面80克，白糖60克，大蒜1头，姜1块

        辣白菜做法：

        白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐，把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时，用水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。

        沥白菜的时候，准备配料，胡萝卜、梨、苹果、姜

        、大蒜、均去皮。所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装。

        擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合，所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料。

        用手均匀地抹在菜叶上。（注意戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤）每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

        将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。

        （所有的余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。）

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