第七十五章学习调酒 (2 / 3)
        “不麻烦，现在我给你讲一讲调酒的注意事项和技巧。”罗斯连忙摆手，而后娓娓道来：“丑就一杯鸡尾酒的关键是正确的操作，正确的配方，优质的原材料。”

        苏明旭点点头，这些基本常识他还是懂的，鸡尾酒如果按照饮用习惯主要可以分为餐前鸡尾酒，餐后鸡尾酒，趣味鸡尾酒和长饮鸡尾酒四大类。

        而且最重要的是，每一种类型的调整方法和过程均不相同，基酒与辅料的比例和所选的杯具也不相同，这些都需要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术才能完成。

        鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等原材料混合而成的，含有较多和较少的酒精成分，具有滋补提升功能，并能使人感到双节愉快的浪漫饮品。

        “现在我跟你讲一下调酒用的调酒杯，调酒杯是一种，扩口后玻璃杯，容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合和凉透。”说着罗斯将前台所有的调酒杯都拿了出来，给苏明旭一一展示。

        “这个东西叫做酒吧匙。”罗斯柜台底下拿出了一个容量约35mm的长柄小勺，“酒吧匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合的搅拌器具。”

        “调酒需要的器具就是这些。”罗斯从柜台底下又取出了一些调酒用的原材料。

        “现在我给你演示，第一种方法——摇荡法。”

        摇荡法是调制鸡尾酒最普遍，而简易的方法，将酒类饮料及配料、冰块等放入雪克壶中，用劲来回摇晃，使其充分混合即可，这种方法能够去除酒的辛辣，使其温和且入口顺畅，非常适合初学者。

        “使用摇荡法，要注意的是，摇荡的频率，游动时速度要快，且有节奏感，摇荡的声音才会好听。”

        苏明旭的眼睛紧紧盯着罗斯的每一个细节动作，罗斯先是将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中。

        然后用假冰琦家取冰块。轻轻地沿着雪克壶的边缘放入其中。

        盖好些客户后用右手大拇指轻轻的抵住雪克壶的上盖，食指和小拇指夹住雪克壶，防止雪克壶掉落。

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