第一百七十四章 山寺桃花 (4 / 5)
        史虚白也不客气，拿起筷子夹了一块酱爆猪肝塞入口中。

        这也是吃火功的菜，猪肝一物，烹饪起来最难，火候不到则血气不去，味道腥臊不堪，火候过头，则又会变得老而硬，吃到嘴里仿佛是放了几天的炊饼。

        火小了，外面熟里面生，火大了，又容易焦。

        李煜前世为了烧好这菜也是下了不少功夫，浪费猪肝无数。

        倒真是前世的努力，换来了今世的成果。

        这话听起来像是在宣扬封建迷信，但实际上是正能量四溢，可惜南唐人都无法理解。

        李煜啧啧嘴，也吃了一块。

        “嗯，还算不错，火候基本到家，酱料的味道虽然和上辈子比起来有点怪怪的，但这也是时代特征吧……”

        那边史虚白却是第一次吃到如此美味，三口两口咽下后，也不顾吃相，又夹起一大筷子来，塞进嘴里。

        李煜看着暗笑不已。

        心说也亏得华夏人点出了制造铁锅这个技能树，才演化出中华料理这朵餐饮界的奇葩。

        有了铁锅后，炒这种最具有华夏特色的烹饪方法才迅速取代了炖煮和烧烤成了最主流的做法。

        炒制让食材快速熟透，又不至于过老，最适合烹饪各种荤菜，尤其是荤菜本身就富含动物性脂肪，在铁锅中反复加热时脂肪逐渐渗出，各色调料溶解其间，复又被吸收部分，另有部分则裹在食材上。

        如此一入口，咸鲜味道便是从内里而出，远非那种蘸酱式调味所能比拟的。

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