第一百七十三章 桃花流水 (3 / 5)
        松鼠鳜鱼由此得名。

        前世另一道名菜，曾名“轰炸东京”的响油锅巴，论原理和松鼠鳜鱼差不多，但看看原料，只能算是低配乞丐版了。

        不过考虑到偏殿离厨房尚有一小段路，这鱼端过去早就凉凉了。

        凉了之后自然是毫无噱头可言，所以直接在厨房里便将酸甜汁浇上。

        史虚白有的吃已经算是不错了，李煜心道。

        另一个太监厨师则开始做芙蓉鸡片。

        之前已经按照李煜的吩咐，将上好的童子脯肉去皮、去油、剔去筋膜后，与少量猪板油一起用刀背砸成细茸。

        鸡肉味道鲜美但脂肪含量低，与猪板油一同剁成茸后，猪油的香和鸡肉富含氨基酸的鲜便能两厢融合。

        随后还将一条黑鱼剥皮去骨，剔掉腹膜，一样的砸烂成茸。

        将鸡肉茸和鱼茸拌匀后，分多次倒入适量鸡蛋清和高汤，边倒边搅拌。

        直到肉茸呈糊状为止。

        随后用竹片挂出树叶状的薄片来，入温热油锅汆熟定型。

        到低是御膳房的厨子，李煜只是一说，他们便会意，依言而行丝毫不乱。

        待肉茸都过油后，放入高汤略微一炒，便可装盘。

        李煜自己负责酱爆猪肝，这菜按理说是要放酱油。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》