第一百四十七回 出神入化的难吃 (3 / 7)
        “那你现在的头发像什么？”赵港生笑的很迷人。

        欧嘉惠笑道：“现在像冬菇啊，你不是很喜欢吃吗？”

        彭怿辰在一边看着赵港生和欧嘉惠脸上灿烂的微笑，心里不禁感慨，时光真是一把杀猪刀。

        赵港生现在的样子，应该就和哥哥张国容年轻时的样子一样，就不知道现实世界里，哥哥还能不能演出如此稚嫩青春的气质。

        等所有厨师都自我介绍了一遍，龙昆宝就拉着彭怿辰走到了已经准备多时的厨灶案台和案板厨具面前。

        这时龙昆宝推出了一个小推车，掀开上面的帷幕，正是彭怿辰当年丢在医院的专用厨具箱。

        龙昆宝激动的看着彭怿辰说道：“廖师傅，我们已经期待多年的灌汤黄鱼。今天终于能品尝到了。请！”

        灌汤黄鱼是清朝满汉全席中的头牌大菜，一直以用料名贵、做工繁琐而著称。即便在华夏名厨汇聚的京都，能做这道才的厨师也不过寥寥几个。

        此菜最难的地方有三：一是要在保持鱼肉肉质口感的前提下，完成整鱼脱骨，二是鱼肉肚子灌入的汤汁兼具南北口味，咸甜香滑缺一不可，三则是灌汤之后的黄鱼在锅中煎炸翻动的过程，决不能让肚中的汤汁流出。

        可以说，这是一道对厨师的刀章、手法、调味、火候、颠勺等几乎所有基本功，都有着极其苛刻要求的顶级名菜。

        想要成功做好这道菜，不但需要厨师对自己厨艺基本功长期不懈的磨炼，还需要细致入微的观察能力。

        可以根据油锅中鱼肉的每一次变化，不断调整自己手中的力道。

        而至关重要的鱼腹中的汤汁调制方法，更是历代满汉全席传人的不传之秘。

        天下间知道这种汤汁调制方法的厨师，不超过五个。

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