第三十六章 家常菜 (4 / 4)
        这桌家常菜，有点也不家常啊。

        说话间，第三道菜也端上了桌，是一盘细若松针的绿茸茸的青菜。

        这回不待王子明发问，王健就得意的主动介绍。

        这菜叫雪龙须，采自西域昆仑山的千仞雪壁之上。以每年十月采撷为宜。这雪龙须有一个特点，就是任何时候都保持碧绿的颜色。

        因昆仑山常年风雪迷漫无路可走，采雪龙须的人十去九不回，不是被冻死，就是被雪崩压死。惟其如此，雪龙须的价值才大大超过银子，一斤银子只换得回一两雪龙须。

        听王健一说，三人面面相觑，这一盘菜吃掉，等于吃掉一支百人队士兵的一年军饷。

        最后上来的是汤说是汤，其实是一碗透底儿的清水，热气腾腾地盛在蛋青色薄胎海碗里。

        庞煖用汤匙舀了一点试试口味。

        “看似清水，其实鲜美无比，吃新鲜海鲜也比不上这味道。”

        “这是用雄河蚌制作的，”王健眯眼儿瞧着薄胎海碗，说道，“这道汤用料虽然普通，但做工却很特别，先把一只瓦罐支在明火炉上，里头放的是清水。瓦罐顶上有一根绳子垂下来，下端安一只勾子。

        待瓦罐里的清水煮沸，厨师就将雄河蚌敲开，用钩子勾住河蚌的蚌肉边缘，让它展开对着瓦罐，河蚌隔滚水大约一寸距离。瓦罐里的热气冲上来，河蚌烫得难受，便会有涎水滴出。

        须知这涎水是河蚌的命汁儿，若不是遇热扳命，这涎水是决计滴不出来的。如此折腾不了几下，雄河蚌就会气息奄奄，此时它的命汁儿也所剩无几了。

        厨师便把这枚河蚌换下，再勾上一枚新鲜的。待这河蚌的命汁儿滴得差不多了，再换上一枚。如此换上换下，像这样一碗汤，大约总得五六百枚雄河蚌。”

        “这么一份汤，全是雄河蚌的命汁儿？”

        “正是。”王健给自己盛了一碗，一饮而尽，舔了舔嘴唇，回味道：“先前一罐水，都变成了气，剩下的全是汁儿，也不用给什么佐料，只稍稍给一点点盐。这玩意儿对男人的床帏本事，有极大裨益！”

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