第148章 学习做菜 十大烹调样样精 (3 / 5)
        聂霜穿着白色的厨师服，带着厨师帽子。苏劫也换上了这一套。

        整个厨房干干净净，到处都是透明的玻璃，一尘不染，看起来倒是像个实验室。

        很多食材整齐摆放在桌子上。

        唰唰唰.....

        聂霜拿起一把菜刀，在手中转动，然后一甩，就剁在砧板上。

        “民以食为天，吃喝拉撒睡是人生大事，人可以不穿衣服，可以没有房子住，什么都可以没有，但不能够不吃饭。练功也是如此，三分靠练，七分靠吃。”聂霜道：“一个功夫高手，最好要学会做菜，自己做给自己吃最为舒服，如人饮水冷暖自知，现在我告诉你做菜的十大烹调方法。”

        苏劫静静的听着。

        “烹调分为炖，熬，烩，汆，闷，烧，蒸，煮，卤，炸。”聂霜道：“这些烹调方法组合起来，各种各样，就如易经中的卦象，千变万化，八八六十四相互演化人间万象，吉凶祸福。不过，做烹调最重要的是要保持其中的营养，然后就是口味，香味，最后要看品相。香味和品相能够振奋人的精神、提升人的食欲。我现在先教你最重要的做菜手法---烧。”

        她把菜刀一抽，刀光闪过，一块新鲜的猪肉被切成了薄片。然后在锅里放入了调料，开火爆炒，锅铲翻飞之间，火焰滚滚，转眼间一盘小炒肉就做好了。

        苏劫拿起筷子尝了尝，只觉得鲜味在舌尖荡漾，很难说出来的感觉，就是能够激发食欲，让人胃口大开。

        “好菜给人的第一感觉必定要刺激味蕾，增强食欲。”聂霜道：“除此之外，做菜之前，要根据人的五脏六腑做出调整，每个人的口味都有所不同，所谓是五味，为辛，酸，甘，苦，咸。分别对应人的肺，肝，脾，心，肾。在五行的理论之中也是金，木，土，火，水。”

        聂霜先给苏劫讲解理论，再讲解火候，刀工，颜色。

        她讲得很快，几乎不会重复，如果是别人哪怕天资聪明也根本学不会，可苏劫的接受能力堪称恐怖，甚至还嫌弃聂霜讲得不够多。

        一般的厨师学校，聂霜讲解的这些东西，起码要学习一年。

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