364.考据传统（1） (3 / 3)
        一个个蟛蜞切掉嘴，他放入大竹筛中，混合鲜姜用木杵捣的稀巴烂。

        这是力气活，钟苍直接接手，闷声道：“龙头，看我的！”

        木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，烂碎的蟛蜞逐渐成为了浆状水状。

        竹筛有细孔，浆水渗落了下来一直滴到糯米上，最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。

        钟苍节俭，想用水冲洗蟛蜞壳来个物尽其用，敖沐阳摇头，道：“不行，这个过程不能加水，否则酱容易变质。”

        上竹筛的蟛蜞事前都称过了，制作这种酱就是为了下饭的，类似咸菜，得用很多盐分，这也可以增加它的保质期。

        按照打听来的消息，敖沐阳以1斤蟛蜞配4两盐的比例，又往里加入了糯米来搅拌均匀放入缸中。

        缸子口得用塑料膜密封，然后用绳子圈圈缠绕扎起来，干完之后，他放到了正南方向，最后这渔家蟛蜞酱得发酵，需要高温。

        忙活到傍晚，鹿执紫那叫一个遗憾：“今天吃不上蟛蜞酱了吗？”

        敖沐阳道：“有别的好吃的东西。”

        当初收拾学校的时候，他弄了一批带有鸡枞菌丝的木头回来放在老宅的背阴面，现在钟苍夫妇住在老宅，他特意叮嘱王霞偶尔往上洒点水来制造潮湿环境供菌丝繁衍。

        现在是春天，温度和湿度都适合菌子发育，已经长出了一些鸡枞菌。

        王霞及时采摘，然后晾晒了起来，如今晒干后更方便来做鸡枞油了，免除了用高温油炸去除水分这个过程。

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