第1809章 (1 / 6)
        蛋黄派的研究当然没有研究医学那么复杂了，但是也并不是说就很容易了。

        毕竟，李田的要求比较高。

        高要求之下，必然是会要付出更多要求来的。

        所以李田的研究也是比较复杂的。

        蛋黄派

        一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。

        该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。

        夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4．5；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4。凡是未达到最低蛋白质量化标准4的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

        传统的配料有：

        面粉、白砂糖、鸡蛋、麦芽糖浆、人造奶油、山梨糖醇、sp蛋糕油、玉米淀粉、泡打粉、食用盐、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、奶油香精。

        而李田既然要做研究，必然就是要打破传统的。

        所以自然就是要开始精益求精。

        传统蛋黄派吃多了，会有一种反胃的感觉，那是因为里面添加的配料，以及蛋糕制作的时候，特有的原因。

        有时候吃馍也有这种感觉，不放酵母，纯粹的白馍就没有。

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