193. 连队的大厨 (2 / 3)
        老李头他们一般是采购一些容易保存、容易携带的食材，比如腊肉/鱼、咸肉/鱼、肉干、鱼干、香肠腊肠等荤菜，素菜有马铃薯、萝卜、芋头、茄、豆角等。

        调料一般是菜籽油、盐巴、酱油；常备的配料有干辣椒、辣椒粉、咸菜、酱料等。

        这次上海本地人犒劳军队，送来了好多猪肉、鸡蛋、油盐、大米、果蔬、饼干等，老李头怕猪肉吃不完坏了，就用盐腌着做咸肉。

        ……

        早饭一般是大米粥，加馒头、咸菜；咸菜有腌菜、酸菜、辣椒酱、腐乳等；有时候会煮一大锅面或粉，自己根据口味拌调料吃，如北方兵喜欢用酱来拌，南方兵喜欢拌酸菜辣酱。

        如果是行军打仗，士兵们不能坐下来吃，那就往馒头里塞咸菜，人手一个，边走边吃，碰上节庆日加餐，还有煮鸡蛋，也是人手一个。

        午饭和晚饭的正餐，荤菜大部分是蒸或是用辣椒炒腊肉/鱼、咸肉/鱼、肉干、鱼干、香肠腊肠、鸡蛋等。

        如在驻地条件好又碰上节庆日的时候，会有新鲜的加餐菜，如红烧肉/鱼、红焖鸡/鸭等硬菜。

        素菜一般是马铃薯丝/片、虎皮尖椒、萝卜、芋头、茄、豆角等；青菜一般是白菜、包菜等叶菜。

        行军打仗时候，一般是一荤一素，另配辣，自己加，好下饭。主食一般是大米饭，有时候为了照顾北方兵也会有馒头、面饼。

        加餐时候会有饺、蛋炒饭、炒米粉、热汤面等，很多时候，比如节庆日，就大家一起去炊事班里帮忙包饺，行军打仗时候不允许，有啥就吃啥，没那么讲究。

        ……

        饭菜是分开几大份，每个排（30多人）一份，由炊事员挑着，一头是饭桶，一头是菜篮，没有汤的时候会有一大壶开水。

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