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094:第十四道美食 (3 / 5)
晚饭,刘家按照老妈的吩咐喊了秦泠一块吃的。
这段时间,秦泠在烹饪上显示出卓越的天赋,无论是烹调还是火候的掌握,让刘家着实轻快不少。包括他公开的十三道美食,现在她甚至比自己做的还要出色。
有鉴于此,老妈请客,他顺水推舟答应下来。
随着接触日常,刘家已经很少见到秦泠冷冰冰的面孔了。起码有了些烟火气息。甚至在饭桌上,他还能偶尔看到秦泠略略娇羞的脸。
原来这妮也有柔情啊。
一顿饭吃的和谐无比。只是老妈在饭桌上和秦泠亲热的好似母女,把他这个正宗的儿撂在一边不管不顾。
次日一早,刘家雇佣的杀猪屠夫开始工作,把他需要的生猪屠宰好了送来。算是正式拉开了攻坚第十四道美食的任务。
众所周知。
红烧肉食材选用五花为宜,一层肥一层瘦,层次分明瘦者不柴肥者不腻,是做红烧肉的最佳食材。尤其带皮最佳。
选择五花肉,手触稍有沾手,肉色鲜红无血,肥瘦层次均匀,这种肉一旦焯水脱肥脂油后,做出的红烧肉至醇至纯,肥而不腻香味十足百吃不厌。
当初苏东坡发明东坡肉时,还做肉要少水火,久炖香味自显。其实,道理都是一样的。
刘家这段时间忙的脚打后脑勺。但在范龙和吴天佑等人来看,对方是待价而沽不急不躁。
可惜市场需要去打提前量,更需要迎合更多挑剔的美食客。
新的菜式美味的烹饪美食,是每一个酒店餐厅永远的追求。
整个猪全身能做红烧肉的地方也不少,但刘家试验的次数太多了。同时对口味苛刻到令人发指的地步,秦泠都怀疑他的舌头是怎么长的。往往一丁点的口味差异他都能丝毫不差的分辨出来。
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