第150章、开水白菜 (2 / 3)
        “没事儿，我在想他这是怎么做出来的呢！”文熙又尝了口牛莽做的酸辣鱼片，算了，猜不出来直接去问好了，反正他还是个孩子！

        “牛师兄，不好意思打扰您一下，请问鱼汤的这种味道是怎么做出来的呢？”文熙走到牛莽身边抬头仰望着这位西南壮汉，好高，脖子有点累……

        “这个是我们店的秘制酱料，专利配方。不过你做汤料的时候可以尝试将西红柿换成别的东西。”牛莽现在是饭店的大厨，而酱料的专利并不属于他，牛莽只能转过头看向灶台上的东西。

        一个柠檬、一瓶剁辣椒？文熙疑惑，他选择的是泡椒！若是换成剁辣椒的话，既有辣味又带着微微的酸意，可以尝试！

        “多谢！”文熙快速跑回自己的灶台，想趁着短短几分钟的休息时间再次尝试一番，可工作人员已经开始收拾东西了，文熙只能作罢！

        第四道菜味道清淡，厨师在烹饪的过程中若是有一丝瑕疵，都会没有遮挡的菜品中表现出来。

        开水白菜可是文熙练了两个半天的菜品，北

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        方霜冻过后的大白菜口感清甜，文熙很有把握在这道菜上打败牛莽。

        开水白菜的佐料和主食材都非常简单，大白菜，姜片、枸杞，盐，除此之外连油都只有一点点，这就难了！

        牛莽选择的是将白菜梗和菜叶分开清洗，而文熙则是将白菜直接切成长条，白菜梗放在盐水中浸泡。

        温热的盐水更容易将菜梗变得柔软，与此同时，水里的盐分也能充分渗透进白菜梗里，十分钟的浸泡时间不长不短，再久一点白菜梗容易煮烂，白菜的盐分也会稍多。文熙的生姜枸杞水熬煮十分钟后，放入白菜条煮了半分钟，关火之前文熙往锅里滴了点油，事不过三，文熙只滴了三滴！

        这一次，文熙的菜几乎是同牛莽同时做好，同时端上桌！

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