第一百八十八章师徒齐心 (1 / 5)
        第一百八十八章师徒齐心

        大家又嬉闹攀谈了一会儿，万企他们几个便很知趣地去各忙各的了，而我则被两位师父拽进了厨房。（）!

        五师父拽过一块五花肉然后直接摔在了菜墩之：“宝塔肉，十分钟我要看到你的肉进蒸箱。”

        我有些惊愕地看着他，然后抱怨道：“师父，光是卤肉不止十分钟，你让我十分钟把肉入蒸箱，这根本是不可能的事儿。”

        五师父看了看手腕那块带了不知多少年的手表对我说道：“已经过去十秒钟了。”

        看来这老爷子是认真的，没办法我只好抓起了肉，可这十分钟让肉入味还得改刀根本不可能完成。

        等等，我貌似钻进了一个误区，一个大多数厨师都会犯的错误，我们太约定俗成了，习惯了按照菜谱的步骤老师教的去做菜，而却忘记了其实厨师也是艺术家的这个事实。

        没敢再犹豫，抄起菜刀便开始切肉，生肉熟肉冻肉想必大家切的时候都深有体会，三种形态的肉，切时所耗的力气是完全不同的，所最终呈现的结果也是不一样的。

        后两者，很容易切出我们自己想要的厚度来，而且切的时候更加的容易省事，至于生肉嘛，看似硬挺可实际当手和刀都落在面的时候，你却发觉它是那么的柔软，那么的不随心所欲，本想切个几毫米薄厚的肉片，可切出来之后却差之毫厘谬以千里。

        宝塔肉最考验的是刀工一项，要求每片肉的厚度都要一致，而且要薄，初学者不能厚过**，而刀功大成者则必须薄于一毛钱的硬币。

        之前说了，要是汆过水卤过过了油的肉，怎么片都好弄，可现在是生肉这劲费的可不是一丁半点了。

        不过我幸不辱使命在还剩三分钟的时候，算是把一盘菜的肉量给切了出来，当然这可不能直接入蒸箱，要是这样五师父非得把我给骂死不可。

        快速在一个钢盆里放入各种调料，然后小心翼翼地将肉放了进去，快速且均匀的让调料附着在肉身，最后我在肉身刷了一层薄薄的麦芽糖，至于肉的内里嘛我放的是蜜枣，没办法现弄梅干菜时间是来不及了。

        “停手吧，时间到了！”五师父突然开口喊道。

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