第四百五十三章充满斗志的第二局 (3 / 3)
        在昨天他就购买了“兰州牛肉拉面”的食谱，还花费了①个下午的时间练习ｓｈｕ练度。

        兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，以＂汤镜者清，肉烂者香，面细者ｊｉｎｇ＂的ｄｕ特风味和＂①清②白三红四绿五黄＂，赢得了顾Ke好评，①清汤清、②白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿、五黄面条黄亮，被美誉＂中华第①面＂。

        其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理ｘｉｎｇ能，即面筋蛋白质的延伸ｘｉｎｇ和弹ｘｉｎｇ。

        齐修从系统商城中购买了所有的食材，高筋质面粉、辣椒、牛肉、面粉、萝卜、蒜苗、香菜等，这些食材品级最高五级，最低四级。

        第①步，是和面，和面是拉面制作的基础，很是关键。

        因着现在的季节，齐修选用是棉里雪峰山峰顶的冰水，虽是被称为冰水，皮肤触碰到也是冰凉无比，但这水却是冒着温暖的热气，

        将水加入面粉中，再放入适量①种灰ｓｅ的粉状物质——灰粉。

        灰粉是由五级灰藤枝磨出来的粉末，加进面里，不仅使面有了①种特殊的香味，而且拉出来的面条ｓｈｕａｎｇ滑透黄、筋道有劲，能提高面团中面筋的生成率和质量。

        和面讲究＂三遍水，三遍灰，九九⑧十①遍揉＂，齐修①丝不苟依照工序和面。

        对面的席夫人也是如此，在和好面以后就开始揉面，原本揉面需要揉上半时，再醒半时，如此反复7、⑧次，面团才会基本制作好。

        但是现在，因为比赛时间的原因，她换了①种揉面的方法，换了①种简单粗暴的办法，拳头裹着元力，①拳①拳的锤打在面团上，发出了①声①声沉闷的响声。

        那劲道①看就十分的用力，用力的连桌都在不断震动，似乎下①秒就会受不住力道而四分五裂。

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