第349章 吃饱喝足才有力气斗 (2 / 5)
        闫氏点点头嗯了一声：“那俩孩子都喜欢吃蒸菜，只是不知吴家孩子喜欢吃什么，我再做几道家常炒菜、炖菜。”

        兰心灶里火烧的旺旺的，听到此处不由得咽口水，馋道：“夫人做的菜，兰心什么都喜欢吃。”

        闫氏哈哈一笑，“你们都是些馋猫，我倒是担心这桌子菜够不够吃。”

        姚肆笑道：“他们哪次不是吃的要撑破肚皮。”一边说，一边从大锅里挑出已经煮了七分熟的五花肉，一股肉香味顿时扑鼻而来，热腾腾的烟缭绕着，伴随着肉香味飘的四处都是。

        兰心咽了咽口水，忙去取了干净的盘子盛着，然后转身去将中锅洗净烧热，姚肆则去取油壶。

        蒸肉的第一步要油炸五花肉，将五花肉的外层炸至焦黄，姚肆看着锅热的差不多了，倒了一半油进去，待油温升高之后，才喊了闫氏。

        闫氏放下手里正在切的肉丝，一手拿着已经放凉的五花肉，一手拿着锅盖，兰心见状，赶紧逃也似的蹿出老远，姚肆也笑着退开。

        闫氏探了探油温，然后小心的、迅速的将五花肉滑进油锅里，与此同时，锅盖也瞬间扣下，只听锅里噼里啪啦的一阵爆裂响声，听的人心惊肉跳，可正因为有这个步骤，五花肉才能肥而不腻，香糯滑口。

        兰心重新坐在灶门前，往灶里添了一把小柴，又将另一只更小的小锅燃起。

        此时闫氏已经将各种佐料准备齐了，待小锅烧热，加适当的油，将佐料一股脑儿全倒进去，爆炒至香味扑鼻后，再添了一碗水，然后便盖着锅盖煮上片刻工夫，这便是蒸肉的调汁儿了。

        油锅里爆裂的响动小了不少，闫氏估摸着差不多了，便揭开锅盖，也没见几滴热油溅出来，正是好时候。

        将炸好的五花肉取出放在盘子中，却还没完，又取了一块黄糖，趁着五花肉还滚烫着，将黄糖在皮子上蹭了一圈，接着，又将酱浇在皮子上，这就是所谓的上色。

        做到这一步，这块五花肉算是准备好了，只等凉了就切成片。

        另一边，姚肆已经将熬好的汁儿盛在碗里备用，待五花肉切好之后，再浇上汁儿，然后放进蒸笼里蒸一个时辰，出来时，蒸肉润滑香糯，入口即化，却并不腻味，汁儿水全蒸进了肉里，甜咸适宜，再配上碗底的蔬菜，吃起来别提有多美味了。

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