第八十九章刁钻的明军炮手 (3 / 4)
        对于何无敌的判断，陈棐向佩服，他下令，只要何无敌有需要，那么自己手下的部队定要坚决配合。

        草原上的人们都在狂热的庆祝，在宴会时最受欢迎的是拆烩鱼头、东坡肘子和九转肥肠三道菜。

        何无敌让自己的炮兵团长宋小野帮他负责行政事宜，饶有兴趣的观看五星级厨师茅德理亲自料理这三道名菜。

        拆烩鱼头以鲢鱼头或者其他鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感皮糯粘腻滑，鱼r肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

        茅德理选用鲢鱼头2500克，油菜心200克，火腿50克jr50克，蟹r60克，春笋50克，香菇25克，j肫25克，虾籽3克。

        接着，他的徒弟张散尾递上小葱25克，盐4克，白砂糖2克，胡椒粉1克，姜25克，料酒100克，白醋25克，j骨汤100克，淀粉13克，猪油100克。

        何无敌看着那徒弟张散尾将那葱去根须，洗净，切段，打结。然后，再将油菜心洗净，菜头削成橄榄形，之后将熟火腿切片。

        这张散尾的手法j块，他迅速将jr洗净，煮熟，切片。又将那春笋去皮，洗净，切片。

        那姜味难闻，是何无敌最不喜欢的东西，张散尾的将姜洗净，切片。

        茅德理在厨房呆久了，干起活来，行云流水。他将香菇去蒂，洗净，切片。再将j肫洗净，煮熟，切片。最后将将鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼r离骨时，捞起拆去骨。

        这些完成后，那锅内再换清水，放入鱼头r，加葱结10克、姜片10克、料酒50克，置旺火上烧沸，捞出，拣去葱、姜。炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入菜心，用手勺推动，至菜色翠绿时，倒入漏勺沥去油。将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油50克，烧至五成热时，放入葱段15克、姜片15克，稍炸。

        炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹r略炒，加料酒50克、j汤400毫升、精盐、白糖，再放入笋片、香菇片、jr片、j肫片、鱼头r，盖上锅盖，烧10分钟左右。

        加入菜心，味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油50克翻炒均匀，起锅装盘，撒上胡椒粉(白胡椒粉)，上放火腿片即成。

        茅德理告诉何无敌这拆烩鱼头以湖广省产的鲢鱼最好。四季均产，以冬季产的最佳。滋味最佳者，莫过于钟祥莫愁湖与南湖，以及荆门天鹅湖以及漳河所产的鲢鱼。鲢鱼r软嫩且细腻，而味美全在头。

        元朝未年，安陆州城里有个姓林的财主。此人虽有万贯家产、却是出名的吝啬。这年，财主想在后花园砌座楼。因他吝啬，本地瓦木匠无人前往。

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