第411章 输了好 (3 / 8)
        “行，既然如此，宋厨的美意我就领下了。”古争开口道。

        “这才对嘛，开始吧！”宋立坤笑了笑。

        雪菜为白色，从外表上看，很像是蕨类植物初发的嫩芽。

        可食用兰花的根茎是球茎，大的就像是红薯，将它切成厚薄适中的片状，到时候夹在仙云猪肉中，在吸取多余油脂的同时，兰片本身也将变得香软迷人。

        ‘雪菜兰片扣肉’做起来算是比较麻烦，这道菜的中的雪菜要先炒，然后加入调好的汤汁稍微炖会，放在旁备用。

        兰片的处理倒是比较简单，只需要洗干净切成片，在仙云猪肉上笼前，夹在其中就可以了。

        至于说仙云猪肉，选的是仙云猪身上的五花肉，在经过初步的除毛和除血污之后，冷水下锅加料煮上段时间，然后捞出来在猪皮上面刺孔，好让之后做出的松皮效果更好点。

        在刺了孔的仙云猪肉上，均匀的抹上调好的料汁，等料汁干了，再放入油锅中，将仙云猪肉炸至猪皮变色后，然后放入冷水中浸泡，好让猪皮变为松皮状。

        将豆腐乳、酱油、香料等调成的酱料，均匀的涂抹在切块的仙云猪肉上，每块仙云猪肉间再加上块兰片，倒着放在碗里，上面再覆上层之前炒好的雪菜，上笼蒸过之后，出锅时倒着扣在盘子里，道‘雪菜兰片扣肉’就算是做好了。

        古争不使用仙术，他的优势便在于，食材等级的搭配、对食材的理解、能够感觉到食材中起到不好用的微量物。

        仙云猪肉是中等食材，兰片和雪菜同样也是中等食材，至于辅料的品级全都嫌低，就连达到普通级别的都没几样。对于这些辅料，除非说是特别重要，要不然古争能不用就不用。

        雪菜经过淘洗，很快就被炒好放在了边备用，兰片也已经切好，仙云猪肉也已经煮的差不多了，古争将它捞出来，然后用细竹签在上面刺出了密密麻麻的孔洞。

        调好的料汁，古争将其均匀涂抹在了仙云猪肉上，截止到这个步骤，古争的做法跟宋立坤的做法，开始出现了明显的不同。

        宋立坤所配的调汁用了不少东西，古争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。

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