第593章细节
        这主席非常厉害，方ｌｉｕ搜索了一下他的简历，发现他家以前在ｎｅｉＺＨＡＮ的时候，是另一边的。后来在70年代，举家搬迁到了米ｇｕｏ。

        这老板老张，本人申请了米ｇｕｏ的大学，去读了数学。到了数学硕士毕业了，他堂兄正好在洛杉矶这里买了一家小餐馆，缺一个大堂经理。

        本身这堂兄自己英文不咋样，招呼华人还行，招呼老外是实在不行。但是大堂经理这职位，一定是要能招呼华人也能招呼老外！所以后来这老张在毕业之后，看着数学硕士的学位也不太好找工作，就先去堂兄那里帮忙当大堂经理。

        结果越做越喜欢，越做越出Ｃａｉ！做了几年，自己和老爹攒了一些钱之后，再拿出了全家的积蓄，在一条老街上盘了家咖啡馆，经过改建，开了一家名叫聚丰园的中餐馆。父子俩雄心勃勃要打造“中式菜馆的麦当劳”。

        而他老爹，本身年轻的时候在ｇｕｏｎｅｉ，也是给达官贵人做厨师的，而且做的还就是江南菜。

        聚丰园开张的第一个月，程正昌只做了一万两千块钱生意，差得不行，就连周末时间，也只做了几百块钱。礼拜一更不用说，只有可怜的一两百元钱。

        可是几十年后，这老张靠着做中餐连锁，足足打拼出来了一个年销售额差不多20亿美元的饮食帝ｇｕｏ！

        方ｌｉｕ对老张真的是很好奇，他觉得如果这老张真的肯指点他的话，他一定能成功……要求也不高，他不需要建立一个商业帝ｇｕｏ，只要能赚点小钱就行。

        “中餐影响力确实比较大，但中餐馆的ｇｕｏ际排名却并不高。英ｇｕｏ著名美食杂志《restaurant》前几年全球50家餐馆排名中，亚洲只有3家入围，日本一家，新加坡两家，咱这边餐馆名落孙山。”见面之后老张在方ｌｉｕ面前侃侃而谈道。

        “这是不是有文化隔阂的问题？”方ｌｉｕ此时问道。“肯定会有这个因素，但同为亚洲ｇｕｏ家，日本有8家餐馆列入《米其林指南》，而英ｇｕｏ本土却只有2家。当然了本来英ｇｕｏ菜就烂，但是在另外一方面，咱们中ｇｕｏ没有一家餐馆被米其林选上，至少这说明，日本餐馆的ｇｕｏ际化程度远远超过了我们。”

        “就拿你加州为例，我记得每年能挤进最佳餐馆排名的中餐馆基本还没有过吧？而日本餐馆就不一样了，甚至韩ｇｕｏ馆子都时不时的能上一两次榜呢。总之，我们自己看自己，和别人看我们，存在着不小的差距。”老张非常坦诚的说道。

        “造成咱们自己看自己和别人看咱们之间差距比较大的原因吧，我个人是这么看的。当然了只是一己之见，不一定正确，我就这么一说，贾总你们就这么一听。”

        “我觉得这有很多原因。从技法上看，中餐没有西餐的摆盘、日餐烧烤等花样。虽然咱们中餐也有摆盘，但是人家西餐的摆盘那盘子很大菜可以很少，整个摆盘起来的画面感简直就像是什么抽象派的画作一样！不说别的。至少在第一眼看上去之后给人感觉就很艺术，就有噱头！而咱们中餐摆盘呢？”

        “最多就是一些蔬菜一些花朵。最多就是豆腐萝卜的雕工，从观赏ｘｉｎｇ、噱头以及所谓的艺术感上来说没那么强。甚至比如印度抛饼，几年前风靡首都，因为大家没见过这个做法，觉得新鲜，可它并没提供什么新口味。而咱中餐在这么一个飞饼的噱头上都没有；从经营角度看。”

        “中餐馆多走低端LU线，讲究薄利多销；从口味上看，西方主ｌｉｕ美食界还没有真正接受中餐；从服务上看，我们的差距非常明显。一家好的餐馆。不是菜品好就能成功的，服务才是关键。”

        “服务？”听到了这里，方ｌｉｕ突然愣了一下。他以前还一直以为经营餐馆口味甚至环境和价格都是最重要的呢，怎么服务反而是关键了？而且服务好不应该是什么高档餐馆的标准呢？

        而老张看到了方ｌｉｕｍｉｈｕｏ的眼神，那直接不用问就往下解释了。“中餐服务弱，确实是一个突出问题。以ｇｕｏｎｅｉ来说，像样点的日餐馆、韩餐馆，都能给人留下比较深刻的印象，说明它们在服务上比较好地保留了其文化特ｓｅ，可有多少中餐馆能让人过目不忘呢？你们俩想想看，ｇｕｏｎｅｉ有多少中餐馆是你们去过之后过目不忘的？是觉得远远超过其他餐馆的？没有吧？”

        说到了这里，老张顿了顿，仿佛是在整理SILU和词语，“咱们ｇｕｏｎｅｉ中餐服务差呢，原因很复杂，但关键在人。中餐服务员工资比较低，很难留住人，像西餐馆那样，大学毕业生能干上3至5年的ｑｉｎｇ况，实在太少了。”

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