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第三十章美食有传奇 (1 / 2)
中guo有一句古话,民以食为天。《孟子》说:“食、se,xing也。”
据有的学者统计,自汉chu到明末,有关药膳的著作已有300多部。
徐春甫《古今医统》90卷中,载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、肉、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法,多符合营养学的要求。
明清时期对特多疾病及年老者的食疗药膳尤为重视。
高濂的《遵生八笺》有名的很,记载了适合老年人的饮食极为详尽,如粥类38种,汤类共32种。
清代曹慈山的《老老恒言》,尤其注意老年的应用药膳防病养生,对老年人食粥论述最详,提出“粥能益人,老年尤宜”。
食谱营养学专著,著名的还有贾铭《饮食须知》,宋公玉《饮食书》、袁牧《随园食单》、王孟英的《随息居饮食谱》等,这些在现在临证中仍有较大的实用价值……
药膳是一种特殊的食品,在烹制方法上也有特点,除了一般的食品烹制方法外,还要根据中药pao制理论来进行原料的chu理。譬如,成都同会堂的荷叶凤脯,虫草汽锅鸡,广春堂的银杏鸡丁,吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等,都各具其特se而驰名。
遵循中药药xing的归经理论,强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”;
提倡辨证用药,因人施膳,因时施膳……
在鱼头小老板从古道今、旁征博引下,大家满意地坐了下来。天王在鱼头的叮嘱下,跟苏怡一桌,坐在了刘薇的旁边,做起这一桌的迎Ke。
小胖子做到美食家的主桌上,说来也怪,一桌有一半是大小胖子。
鱼头则负责后厨的菜品烹制,和每道菜的上场解说。
创协的武林等三个男生和众多校花济济一桌,简直激动的无法自抑……
一会吃过饭就可以在学校的BBS上吹,大吹,特吹,绝对是头条,人生大学LU无憾矣……
冷菜和茶水已经提前摆在了桌子上。
除了鱼头家特se的龙城萝卜干、美味盐水鸭、南山腌nen笋,什锦冷菜,还有鱼头未来准备重点推出的酱香牛肉、椒油素鸡、特制凤爪、小醉白虾等……
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