鱼香茄子煲（一）(豆瓣酱) (4 / 5)
        去姜记食肆取豆瓣酱这一路，去时快，回来也很快。

        无论是鱼香茄子、鱼香杏鲍菇，或是鱼香鸡丝、鱼香肉丝等等，鱼香汁永远是这一系列菜肴的灵魂之一。好的鱼香汁极其讲究配比，先后放入适量的糖、酱汁、酢，再来一丁点黄酒增香，最后撒上些许姜末，搅拌均匀，如此便成了。②

        起锅，倒油，下姜末、剁碎的红椒炒热，随后添进鱼香茄子煲的另一精髓豆瓣酱。等熬出了红油，放入五花肉煸炒出香，将茄段全数倒进锅中，最后依次加入鱼香汁与水淀粉。③

        就连和孟桑隔了个过道的魏询，都不禁停了手中活计，偏头看了一眼。

        魏询看小炉子火都熄了，也不见孟桑有下一步动作，不禁发问：“是遇着什么难处了？”

        半日过去，约是申时二刻，孟桑三人将手里头的食材一一规整好，开始做鱼香茄汁煲。

        双方又笑说几句便散了，孟桑带着阿兰和柱子忙活起来。

        孟桑叹口气，将自己顾虑的事情一一道来。

        只见挎篮里五花肉都切成长条，从侧面看，肥瘦交叠，少说也有四层，确是上好的五花。

        犹豫片刻，魏询定声道：“无妨，就用陶锅装着，食盒内再备上干净碗盘。若是大人们真的不喜，届时再分就是了。”

        魏询看着她解决烦恼后立即变得精神抖擞，不禁摇头失笑。

        一旁，魏询手头几道菜肴也差不多做好，正在装盘出锅。

        孟桑笑着谢过：“麻烦徐叔了，这豚肉选得极好。”

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