百零六章 情定食鲥 (2 / 3)
        吴五莲嘴硬，但又显得语无伦次，“我又不知，你又不来，剖鱼我还是见过的，哪知道这么娇贵。”

        见韩道济没有回应，低头有些愧疚地问，“若鲥鱼久浸了血，当如何？”

        “如今屠豚，杀牛羊，必将先放干血，才上案板分割。若不如此，兽肉必将一股血臭，无论如何清洗，都无法去除。”韩道济边说，一边找来一个大碗盛满凉水，反复泼在鱼身上。

        细细把鱼肚内的残渣与黑膜用手剥离，一边用水泼洗，一边用鼻子细细地闻。最终停下手中动作，摇了摇头，叹了口气。

        这下吴五莲慌了神，“如何……”

        “此一尾身上的血锈之味无法去除，哎——”韩道济边说边在水盆里洗手。

        吴五莲一下气势就弱了下去，有些怯地问到，“是否就……无法食用了？”

        韩道济听到她减弱的语气，侧目看了一眼，这大小姐双目低垂，好似小孩儿犯了错的样子。

        “那倒未必，鲥鱼乃是食鲜味。现在既有锈味则无法食鲜，或许——可以使?鱼之法，去除些血腥气，增添香料味道。”韩道济前半句在回答，后半句像在自言自语。

        “?？是何意？”吴五莲的语气仍有些怯，仿佛自己毁了一件重要东西。

        “?原为北方做法，乃小火热锅将食料烧熟之意。”

        “此般如何能去血腥之气？”吴五莲想相信韩道济，但自己走到已经清洗过数遍的鱼旁，未靠近就闻到一股腥气直冲上来。

        韩道济叹了口气，动作带着一丝死马当活马医的气魄，在厨房角落找来两把小葱、一根大葱还有若干姜块。

        用水洗净锅后，烧干，反复用姜擦洗，身边数人都没来得及注意他什么时候动刀切的姜，他就已在锅底铺上了一层厚薄均匀的新姜片。

        然后再把小葱拦腰扭断，大葱斜刀切段，全部铺在姜片上，待腾起一阵葱姜香雾，又把鱼用黄酒内外擦洗了一遍，一劈两半，放在葱上。

        盖上锅盖之后，沿着盖边淋入一碗黄酒，一时之间，锅中全无鱼味，只是葱姜黄酒之气，灶台过低，韩道济只能蹲下歪着头看柴火的情况。

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