第进三章 山河无恙 (2 / 3)
        不过话说回来，这布袋鹌鹑比布袋鸡难度大出许多，鹌鹑骨更脆弱细小，用小刀做到整皮不破属于难上加难，更何况宴席并非仅此一只，而是二十余人人前一只。

        “此鱼为何鱼？”因为有“山海合宴”的前提，所以金靓姗很自然地想到口中鹌鹑腹内绵软、滑爽、不夹杂土腥气的鱼肉是海鱼，但又不敢确定，于是问了出来。

        “回娘娘，‘河’有两重含义，一为菜形似河，二为鹑鸟内所填鱼肉为河鱼，此鱼谓之曰‘河鲈’，中原、江南的江河湖泊中偶得寻见。”方备严仔细回答。

        原来是河鲈，难怪味道这么清爽，肉还呈蒜瓣状，金靓姗又吃下一勺，对禽鸟的肉味和鲈鱼的鲜美这对组合，再次发出感叹。

        “这羹汤浓郁，似在吃糕品，又无糕品的甜腻。”皇后看上去对这道汤菜也非常认可。

        “娘娘说的是，羹汤乃杭州府藕粉所调制，先调制后灌入，清甜不腻，似凝胶状。”

        “怪道这般适口，你们有心了。”皇后笑着回答，轻轻擦了擦嘴角。

        方备严见众人对羹汤的享用都告一段落，连忙接着说，“太后，万岁，两位娘娘，皇子，公主，诸公，此菜还有另一妙，请将鹑鸟翻转，取用品尝。”

        听到还有一种吃法，每个人更来了精神，筷勺并用将鹌鹑翻转，发现鹌鹑腹部有一块被烧烤过的痕迹，格外焦黄，用筷子轻敲，竟然噔噔发出响声。

        金靓姗很好奇，明明被汤汁浸泡如此长的时间，仍旧能发出脆响，用筷子头轻轻夹开焦黄处四周软烂的薄皮，取下这块两枚铜钱大小的焦黄，送入口中，轻轻一咬。

        竟然是一块香米锅巴，锅巴的空隙浸润鲈鱼藕汤，带着酥脆的咬劲，又有些炒米泡在汤中的复合味道，金靓姗像吃零食一样，一口接一口吃下这块带有鹌鹑酥皮的香米锅巴，还想再来一口却发现筷子头已经空空荡荡。

        不知不觉，从之前戳开鹌鹑发出惊叫，郑皇贵妃成了整张桌上的焦点，大家仿照她的做法，取下锅巴，嘎吱嘎吱的咀嚼声连绵不绝。

        太后对酥脆的东西格外喜欢，但又觉得声音不雅，命人帮她改成小块放在羹汤中再吃下，连连点头。

        而牙齿仍未长好的皇三子也喜吃香脆之物，闹着要吃，瑛儿把锅巴拿至一旁，细细地碾成粗粒，再用羹汤泡上，成了一碗炒米鱼羹。

        “妙，妙啊。”皇帝面前的布袋鹌鹑竟吃得只剩下头和脖颈以及一些碎骨，吃得都有些摇头晃脑。

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