第九章 品大宋点茶 清浊判高下 (1 / 3)
        苏轼引张懿进入内堂，两人分宾主落座。此时刚过巳时，离午饭时间还稍有些早，苏轼便叫了侍女去煮茶。张懿一听“茶”这个字，便来了精神。

        喝茶这件事对前世的张懿来说--喝茶就是喝水。那时的他酷爱喝茶，除了喝茶几乎很少喝其他饮料或是白开水。而喝茶这件事又不仅仅是为了满足补水需求，还蕴藏着更多的文化在里面。

        例如在生意场上，喝茶与喝酒是谈生意的两大法宝：喝酒时谈框架，聊的是战略问题，大概达成个合作意向就可以继续畅饮下去了，之后便是“酒品鉴人品”。而喝茶时谈的却是细节，聊的都是战术问题。可以邀请客户来家里或公司茶室品茶。谈茶论器之间就顺便把生意也谈妥了。这就需要双方有足够的时间，保持着清醒的头脑去慢慢谈。双方在喝茶过程中都有用来思考的动作：主方可以借投茶、加水、分茶等动作去争取思考时间；而客方则可以借品茶、吹茶去化解尴尬等。

        而在朋友之间的休闲聚会过程中，几个人志同道合的茶友聚在一起，既可以相互品鉴一下各自的好茶，又可以评论一下主人茶具的优劣。聊的口干舌燥了正好还能喝茶解渴。

        张懿前世收集的茶具也颇多。大大小小的紫砂壶有300多把，各种类型的陶器、瓷器、漆器茶具不下500多套。喝过的茶少说也有数十种。其中最爱喝的就是生普洱。

        之所以罗里吧嗦的说了这么多关于张懿与茶的事情，无非就是想说明一件事情：张懿爱茶且懂茶，而且是非常爱、非常懂。

        所以当他听到苏轼提到茶之后，便应该能想象他有多兴奋？一个爱喝茶的人却足足有5年多没有喝过茶了！

        可惜张懿的喝茶学问在这里恐怕全无用武之地了。宋代的泡茶方法与现代完全是两个路子。现代喝茶是泡茶，无论哪种茶，基本都是将茶叶在开水里泡一段时间，然后将茶汤喝掉，茶叶弃掉。这种喝茶方法是从明代开始延续下来的。

        但是宋代喝茶方法却是唐代的延续，属于煎茶范畴。唐代是连茶带水一起煎煮，里面甚至还加各种调料（例如盐、姜等，甚至还有放肉的），最后一起喝掉吃掉。到了宋代则有所变化，变成了只煎水，不煎茶。茶叶则烤干并研碎，用沸水冲泡后连茶带水一起喝。

        由于宋代煎茶的方式与现代完全不同，也就导致了宋代的茶具与现代的不同。张懿所熟悉的茶具，例如：紫砂壶、盖碗、公道杯、茶海等，在这个时代根本就不存在。所以，在这里喝茶他只能用眼看、用嘴喝，既插不上话也插不上手，完全变成了门外汉。

        只见侍女现将两个木质的盏托放在案上，又将两个茶盏置于盏托之上便出去了。不一会儿功夫，又从屋外带进来了焙好并且研碎的茶末分别放在了两个茶盏中然后就又再次外出。

        当她再回来时，却提着一个铁质茶壶。先分别往两个茶盏中倒入一些沸水后便用一个竹制的茶筅略微搅拌均匀。然后一手提壶注水，令一手持筅快速搅拌，直到打出好多细碎的小泡泡后便提着茶壶出去了。

        张懿都快看傻了！这这这叫啥玩意儿。。。。。这岂不是和日本的抹茶茶道差不多嘛！注重折腾！

        张懿看着茶盏中褐色的液体上面飘着乳白色的泡泡，仿佛看到了一杯卡布奇诺。

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